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1. 서론
2. 곡류
3. 두류
4. 채소류
5. 견과류
6. 종실류
7. 서류
8. 기타
9. 결론
10.참고문헌
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한과
1> 한과의 재료
2> 한과의 영양
2. 떡
1> 떡의 재료
<곡류>
<두류>
<채소류>
<과일류>
<견과류>
<꽃류>
<한약재류>
<쌀가루에 넣어 고운 빛깔 내는 재료>
<떡의 맛을 돋우는 재료 >
2> 떡의 영양
3. 차
1> 차의 재료
<꽃․잎>
<줄
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한과류에 대한 연구, 기능성 식품으로 접근한 연구 등으로 살펴보았다. 그러나 아직 한과류에 대한 영양성분을 분석한 자료와 기능성에 대한 연구가 미흡하며 한과류 조리서의 재료 및 분량에 대한 표시가 다양하지 못했다.
또한 대학생 100
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한과의 영양성
우리 한국전통음식의 특징은 재료자체가 갖고 있는 순수한 맛을 살려내는데 그 특징이 있다고 할 수 있다. 한과의 대표라 할 수 있는 약과와 유과는 전분성 식품인 쌀과 밀에 단백질과 지방 식품을 혼합한 것으로 ‘오주행문장
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■ 참고자료
* 응송(1892-1991)<東茶正統考> 한국 차문화의 발달 백산차 P.9
* 한국 정통 음식 : 떡, 한과, 음청류 윤숙자
* 한국의 떡과 과줄 강인희 지음 대한교과서주식회사 1. 전통차
2. 전통음료
3. 한과류
4. 떡
5. 참고자료
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