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한식조리기능사란 어떤 직업인가요?
≪ 사 진 ≫
➢ 한식조리기능사란?
한식조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하며 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리업
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요리 조리과정에 참여하고 맛도 볼 수 있는 과정으로 계획되어 있다고 한다.
3. 참고자료
오미의 한국 가정식 요리교실 (Home-style Korean Cooking with OME: The Five Tastes) 김민선(요리연구가) 저 | 오미 | 2016.01.31 1. 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있는 외
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한식정찬은 순서에 따라 전 요리가 개별적으로 서브되는데 서브 전에 상차림에 필요한 식접시, 간장, 소금, 물수건 등을 세팅해 놓는다.
- 마른안주: 밤, 부각, 육포, 강정 등을 보기 좋게 담아 구절판과 같이 고객에게 제공한다.
- 구절판: 식
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한식세계화추진단 때문에 정통한식이 위협받음
한식세계화추진단의 위원 35명 가운데 한식요리사는 단 1명도 없다. 한식을 잘 아는 사람들이 추진한 정책이 아니라서 그런지 정통 한식을 먼저 세계화하기도 전에 퓨전 한식으로 국적불명의
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한식요리1 - 한진순, 안은주 저 - 굿러닝 - 2009. 03. 14]
[고소한 부침·튀김 - 서울문화사 편집부 저 - 서울문화사 2005.04.10]
[튀김 부침개 - 서울문화사(단행본)편집부 저 - 서울문화사 1999.10.01]
인터넷 : [홈페이지 (http://www.smilecook.co.kr/)]
[네이버 백
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한식 브랜드로 자리 매김 하고 있는 (주)놀부의 성공과정을 통하여 한식 외식업체가 우리의 문화를 지키며 전통음식을 계승, 발전시키기 위해서는 어떠한 점들을 지향해야 하는지를 모색하고 마케팅 강화방안을 모색해 보는데 그 목적이 있
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한식은 어떻게 보면 너무 친근하고 쉬운 요리지만 어떻게 보면 또 어렵고 먼 요리입니다. 한식도 이제는 고급화와 단순화를 통해 세계화를 시작해야 한다고 생각합니다. 인식의 변화가 필요하고 인식을 변화시키기 위해선 고급화가 필요하다
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요리에대한 이론적인 지식을 쌓아왔습니다. 그리고 전 직장에서의 경험으로 음식에 대한 열정을 키워왔습니다. 이런 지식들과 열정을 접목시켜 새로운 푸드 트렌드를 선도하고 싶습니다.
일터는 또 하나의 다른 가정이고 배움의 기관이라고
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요리 실력 향샹을 위한 저의 노력과 요리의 대한 기초 지식, 메뉴개발이나 푸드스타일링, 파티 케이터링등의 실무경험이 급 변화하는 식문화 트렌드에 빠르고 적절하게 대응할 수 있을것입니다.
제가 가진 가장 큰 장점인 긍정적인 마음으로
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요리를 하는 데 있어 나의 편안함보다는 요리를 제공받는 사람의 요구를 무엇보다 중요시하기 때문입니다. 또한 요리사라는 직업은 무엇보다 서로 손발이 잘 맞아야 시너지효과를 볼 수 있는 바, 제가 가진 협동심과 다른 사람을 배려하고자
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지금까지 요리하는 일이 지겹거나 싫은적이 없었습니다. 가끔 몸이 힘들어서 힘든적이 있더라도 세상에 자신이 하는일을 좋아서 하는 사람이 얼마나 있을까? 하기싫은 일을 하는 사람도 많지 않을까?
하는 생각 거기에 비하면 난 내가 하고
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