|
합성 항산화제-------------------------------------------------8
1) 프로필 갈레이트(propyl gallate, PG)-------------------------8
2) 에틸 프로토카테츄이에이트(ethyl protocate-chuate, EP--------8
3) 뷰틸화 하이드로키시아니솔(butylated hydroxyanisole, BHA)----9
4)
|
|
|
항산화제(Antioxidants)
1. 작 용 기 구
2. 항산화제의 종류
1) 자연항산화제
2) 합성항산화제
3) Synegist
유지의 화학적‧물리적 성질
Ⅰ.유지(oil and fat)
정의
Ⅱ.유지의 물리적 성질
1. 융점(melting point)
2. 동
|
|
|
항산화제
: 항산화제의 -OH기 중 수소(H)가 결합하여 산화적 연쇄반응을 방해하는 물질
① 자연항산화제 : 레시틴. 세파린. 고시폴.
토코페롤
② 합성항산화제 : BHA, BHT, PG, TBHQ
③ 상승제(시너지스트) : 비타민C, 구연산, 주석산,
인산
2) 경화 (수
|
|
|
항산화제, 금속이온, tocoperol 및 ascorbate의 작용
- 합성항산화제: 첨가 금지. BHA, BHT, PG, TBHQ. ⇒ H+ donor
과산화물 생성에 필요한 유리기를 포착 제거
- 금속류 : 철과 구리는 산화취 생성에 촉매제
- Ascorbic acid : dehydroxyascorbic acid로 산화되면서 전
|
|
|
항산화제, 한국정밀화학산업진흥회
◎ 양진향 외 1명(2010), 중년여성이 인식하는 성공적 노화의 의미, 한국질적연구센터
◎ 이상화(2002), 노화와 호르몬 대치요법, 대한의사협회
◎ 정해영 외 3명(2004), 노화의 분자염증가설, 한국노화학회
|
|
메뉴펼치기
