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서론.
1. 토다이를 조사하게 된 동기?
저희는 학교선배님 때문에 알게된 하우스 웨딩 스퀘어 토다이의 주방기물에 대해 조사하였습니다.
대학교와서 정식적으로 처음해보는 주방아르바이트이고 벌써 여기서 일한지도 8개월이란 시간이
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반비(飯婢)는 밥짓는 일을 맡아하던 여자 종을 말한다. 찬모(饌母)라고도 한다.
도척(刀尺)은 지방에서 음식을 만드는 사람을 이른다. 궁중의 주방
궁중의 조리인
가. 주방상궁
나. 내시
다. 대령숙수
라. 차비
마.기타 조리인
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주방이나 다이닝 키친에 적합하다.
2.병렬형
두 벽면을 이용하여 작업대를 배치하는 방법이다. 각종 작업대 사이의 동선거리를 단축시킬 수 있고 사용이 편리하다.
이 경우 한쪽에 싱크대, 조리대, 레인지를 놓고 다른 한쪽에 냉장고, 준비
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주방의 효율적인 관리방안에 관한 연구」경기대학교 대학원 논문
장태경(2003)「관광호텔 부쳐 주방관리의 효율성에 관한 연구」경기대학교 서비스경영전문대학원 논문
보건복지부 홈페이지 1. 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한
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한식>
1. 한국음식의 역사와 문화
2. 한국음식의 특징
3. 한국음식의 종류
4. 한국음식의 기본 조리법
5. 한국음식의 상차림
6. 한국의 절식과 시식
7. 향토음식
<일식>
1. 일본음식의 역사
2.일본음식의 특징
3.일본 음식의 지역별 특징
4.
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한말 ~ 일제강점기
Ⅵ. 한식 가구
1. 한식 가구의 형태
2. 한식 가구의 종류 및 용도
1) 안방가구
2) 사랑방가구
3) 주방가구
3. 한식 가구의 배치
1) 안방
2) 부엌
3) 사랑방
4) 건넌방
5) 누마루
4. 한식 가구를 잘 고르는 방법
참고문헌
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한식 견문록(생각의 나무)
민동원 (2003) : 한국음식의 상품화국제화 전략, 삼성경제연구소.
임영상, 최영수, 노명환 편 (1997) : 음식으로 본 서양문화, pp.65-74, 대한교과서.
한국의 음식, 효일문화사 윤은숙외 3명 1997
한국조리, 학문사, 강병남외
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3.3.1 강재로서의 경제성
3.3.2 용접 조립품으로서의 경제성
3.4 금후의 전개
4. 클래드의 시장성
5. 주방용기로 쓰이는 다른 재료
5.1 알루미늄
5.2 철
5.3 법랑
5.4 구리
5.5 스테인리스강
5.6 유리
5.7 오지그릇
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앞으로 얼마 안남은 시간동안 많은 실력을 쌓고 싶다. 그 후에도 물론. 김정렴 비서실장처럼 성실성과 능력 빼고는 다른 방법으로 설명할 수 없는 진정한 실력파가 되고 싶다.
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경주Hotel Hilton 호텔의 주방인 베이커리, 콜 & 부처를
소개함과 동시에 기계와 부수적인 장치들을 사진으로 보여줌으로써
ppt자료임에도 분석과 요점정리가 잘되어 있습니다.
레포트 및 참고자료로 괜찮다고 생각하며, 사진등은
직접 견학을
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