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실험 ; By 유한문화사
생물화학 ; By Mary k. campball
화학공학 대사전 ; By 화학공학
생물과학 ; By 아카데미 서적
http://bh.knu.ac.kr/~sdsong
www.chemmate.com/dataroom I. 실험 목표
II. 원 리
1. 당의 분류
III. 실험 결과 및 분석
1. Molisch 실험 : 당질
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당질을 검정하기 위해 4가지 실험을 했고 Seliwanoff 시험에서는 아무런 변화를 관찰할 수 없었지만 나머지 실험에서는 침전물의 형성을 관찰하고 그에 따른 분류를 할 수 있었다.
Ⅴ. 참고문헌(Reference)
민철기· 강창수, 생물학 실험서, 2004, p.37,
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당질을 분석하는 과정의 원리
1. Molisch 실험
- 당이 황산과 반응하여 탈수화 됨으로서 furfural 유도체가 되면 α-naphthol 이 유도체의 cyclic aldehyde와 반응하여 자색을 띤 축합물을 생성하는 반응으로서, 일반적인 당질이면 모두 반응하지만, 특히
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가 더 빠르다. 그 이유는 glucose 는 단당류이고 maltose는 이당류이기 때문에 단당류의 당 분해속도가 더 빠르기 때문이다. 하지만 우리가 실험 시에 반응속도를 관찰했을 때 눈으로 식별하기는 어려웠다.
우리가 예상했던 실험 결과와는 다르게
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실험으로 측정하기 어렵다. 대신 효소의 총 농도를 나타내는 [Et]를 생각해보자. 기질과 결합하지 않은 효소는 [Et]-[ES]라고 할 때 [S]가 [Et]보다 보통 훨씬 크므로 효소와 결합한 기질의 양은 총 [S]에 비하면 무시할 수 있을 정도임을 알 수 있다.
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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