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삼투압과 미생물
생육환경의 삼투압은 미생물에 직접적인 영향을 미친다. 미생물은 각각의 증식 또는 생육에 적합한 삼투압의 범위가 있으며, 그 범위보다 삼투압이 낮으면 세포는 파열되며, 높을 경우에는 세포내부의 물이 반투현상으로 세
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미생물은 계속적으로 발효해 ph가 떨어지므로 알맞게 익은 김치는 냉장고에 보관해 저장하는 것이 좋다. 여러 가지 연구의 결과를 보면 익은 김치를 2～5℃에 보관하면 그 품질을 약 1개월 간 보존할 수 있다.
내용출처 : [기타] http://www.cjnet.co.
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미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명. 2. 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명해 보았다. 김치는 우리나라에서 전래되는 발효식
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미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하고, 김치 맛이 좋아지는 이유를 김치 발효 미생물의 특성 및 환경인자와 관련지어 설명하였다.
김치의 발효과정에서 생성된 유기산은 미생물들이 살
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미생물의 생장에 직접적으로 쓰이지는 않는다. 주로 미생물의 삼투압 유지에 쓰인다. 배지의 삼투압이 맞지 않는 경우 세포가 용혈 되는 등의 현상으로 성장이 더뎌지는 경우가 있는데 NaCl은 이러한 현상을 억제하는 역할을 한다.
Tryptone
카제
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