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활성도를 측정함으로써 특정 시료의 항산화능을 알 수 있다.
원리 ↓ Gpx (Glutathione peroxidase) ↓G.R (Glutathion reductase)
2GSH + H2O2 → GS–SG (glutathione disulfide)+ 2H2O → 2 GSH + NADP+
↑NADPH
Gpx(Glutathione peroxidase)가 과산화산소(H2O2
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영양 생화학 실험
Glutathione Peroxidase 활성 측정
96 well plate, pipette, centrifuge, spectrophotometer
PBS, calibrator, d.w,
Working reagent ( assay buffer, glutathione, NADPH, GR enzyme)
H2O2 , Gpx (glutathione peroxidase), sample (1~4)
Gpx의 효소활성도를 측정함으로써 특정 시료의
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활성도(Water Activity, Aw)
(4) 등온흡습곡선(Moisture Sorption Isotherm, MSI)
(5) 수분활성도와 식품의 반응속도
(6) 수분활성도(Aw) 측정법
1)Landrock법
2) Conway unit를 이용한 측정법
(7) 데시케이터(desiccator)
4. 실험 방법
(1) 수분함량 측정법(상
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활성도 측정
5-1 미생물 활성도(Microbial Activity)
1.실험의 목적
2.실험의 원리
3.실험의 종류
5-2 탈수소효소 활성(Dehydrogenase activity)
1.실험의 목적
2.실험의 원리
3.실험재료 및 방법
4.실험 결과
5.고찰
5-3 참고문헌 / SITE
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활성도는 온도의 증가에 따라 증가한다는 것은 이 실험으로 알 수 없었지만 이론수업 때 온도의 증가에 따라 수분 활성도가 증가한다는 것은 배웠던 부분이다. 같은 시료를 가지고 여러 온도에 따라 측정하는 실험도 해보았다면 좀 더 구체적
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