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잼 제조 실험은 각 조별로 Figure 6.과 같이 pectin의 함량을 달리하여 관능적 검사를 실시하여 pectin 함량에 따른 차이를 알아보고자 하였다. 결과에 대해서 고찰을 하기 전에 우선 젤리화에 대해서 다시 한번 알아보면, 이번 실험과 같이 pectin 의
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: 잼의 제조
ꊲ. 이 름 : 1997. 10. 6.
ꊳ. 목 적 :
ꊴ. 서 론
Ⅰ.잼류의 정의
1. Jelly
2. Marmalade
3. Jam
1)산
2)당분
3)펙틴
4)펙틴, 산 및 당분의 비율
5)과일의 펙틴과 산의 함량
6)잼류
ꊵ. 고찰( 토의 )
ꊶ 참고문헌
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Ⅰ. 緖論
Ⅱ. 材料 및 方法
1) Jam 제조
(1) 材料 및 器具
(2) 實驗 方法
2) Jelly 제조
(1) 材料 및 器具
(2) 實驗 方法
Ⅲ. 結果 및 考察
1) Jam․Jelly 제조
(1) 結果
(2) 考察
Ⅳ. 要約
Ⅴ. 參考文獻
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잼류
1) 잼류의 정의
2) 젤리화의 원리
3) 산의 조정과 펙틴량 측정(alcohol test)
4) 잼류의 젤리점(jelly point) 결정법
5) 잼류의 제조공정 중 주의할 점
6) 잼류의 저장 중의 변화
(3) 젤라틴과 한천
1) 젤라틴(gelatin)
2) 한천
4. 실험 방법
(1)
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잼으로 이용하기 부적당한 결과물이 나왔다.
단호박을 조각내어 물을 넣고 뭉근하게 끓여내자 단호박의 전분이 호화되며 호박죽과 비슷한 모습을 나타내게 되었는데, 여기 설탕을 첨가함으로써 젤리화를 유도하였다. 제조 결과 펙틴을 첨가
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제조업체들은 2003년부터 시행될 ‘생산자책임재활용제도’의 부담을 덜어 생산에만 매진하고, 스틸캔을 포장재로 사용하지 않던 제조업체들도 스틸캔의 잇점과 재활용상의 잇점에 눈을 떠 스틸캔으로서의 포장재 전환을 촉구하게 될 것이
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젤리 클리너의 단점인 부족한 접착성과 보존성을 보완하기로 했습니다.
일단은 젤리 클리너를 먼저 만들어야 했는데 재료는 알았지만 제조 방법을 몰라 저희가 직접 알아내야 했습니다. 결국은 제조 방법을 알아내는 데에는 실패했지만 ‘
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젤리 클리너’라고 하는 흐물흐물하고 접착성이 있어서 창틀 같은 곳을 청소하는 데에 쓰이는 청소 제품을 만들고 기존 젤리 클리너의 단점인 부족한 접착성과 보존성을 보완하기로 했습니다.
제품의 재료는 알았지만 제조 방법은 못 찾아서
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제조사 연계
[주요 업무]
ㆍ고객사 요구에 따른 제품 스펙 설계 및 제형 제안 (정제, 파우더, 젤리 등)
ㆍ소재 기능성 검토 및 시험성적서 확보, 배합 시뮬레이션
ㆍ제조사 대응 (생산 스케줄 조정, 라인 적합성 검토, 납기 관리)
ㆍ개발 보고서
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