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I. 중국요리의 지역적 특성
의식주 -> 식의주
넓은 영토를 기반으로 한 요리계통 형성
요리 계통의 분류
- 북방요리 (황하유역, 산동요리)
- 남방요리 (장강, 회하, 상강, 주강)
4대 요리
- 산동 (황하) - 魯菜
- 강소 (장강하류)
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성까지 고려된 것이라 할 수 있다. 다음은 4대요리의 각각의 특성이다.
① 북경 요리: 북경 요리는 북경을 중심으로 하는 전형적인 북방 요리에 속한다. 북경은 오랜 기간 여러 왕조의 수도였기 때문에 북경 요리로 궁중 요리의 색체를 띠고 있
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및 특성
5. 중국의 대표적인 [4대요리 음식문화] 특성
6. 중국음식의 조리방법에 따른 조리용어
7. 중국음식의 특수 식재료
8. 중국음식의 조미료와 향신료
9. 중국의 차(茶) 문화
10. 중국의 술(酒) 문화
11. 중국의 상차림구성과 기본 에티켓
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중국 쓰촨성 일대에서만 생산되는 것으로 진귀한 것이다. 차오구[草菰]는 찰벼 지푸라기에서 자라는 버섯으로 검은빛을 띠고 있다. ●중국요리
●중국 4대요리
●음료
●중국요리 특징
●조미료와 향신료
●특수한 재료
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4대요리
北京요리
중국 명,청의 궁중요리를 기본으로 하는요리
한랭한 기후로 추위에 견디기 위한 고칼로리의 음식이 발달
강한 화력을 이용한 튀김과 볶음 요리
<사진 -북경오리구이 烤鸭 kǎo yā >
四川요리
산악
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요리 등이다. 이외에도 지방마다 특색있는 요리가 있어 그 종류만 하더라도 헤아릴 수 없이 많은 것이 중국 음식이다.김원중. 을유 문화사, 2001.■중국 문화사■
1)사치스러운 궁중 요리의 전통이 남아있는 북경요리
북경 요리는 중국 4대 요
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