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5장 기체조절에 의한 식품저장
┃ 학습활동
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≪ 그 림 ≫
지구상의 모든 생물의 각종 물질 대사를 영위하게 하는 환경 기체와 그에 따른 식품에 끼치는 영향을 알아보고 장기간 식
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절한 냉장 하에서 pH의 저하는 미생물의 증식을 억제함으로써 바람직하며 냉장 중 자기소화 에 의해 조직은 연화됨
- 부패를 피하고 수분손실에 의한 중량감소를 억제하기 위해 속히 0~1℃까지 냉각해야함
7. 기체조절에 의한 식품저장 (Controlle
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저장할 때 저장실 내의 공기 조성을 저당한 산소(O2) 와 이산화탄소(CO2)농도로 조절하면 호흡에 의한 자체의 산화분해를 억제하므로 신선한 상태를 유지할 수 있다. 이와 같이 일반적인 대기성분과 다른 기체조성의 저장실 내에 저장하는 방법
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저장 : 수동적 MA 저장(작물 호흡에 의한 산소소비와 이산화탄소 방출로 포장내 적절한 대 기형성)
능동적 MA 저장(포장내의 기체조성 조절의 한계를 극복하기 위해 원하는 농도의 가 스를 채워줌)
§6. 수확 후 장해
1. 생리적 장해
(1) 저온장해
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식품의 요소
Ⅲ. 식품과 건강
Ⅳ. 식중독
1. 식중독의 분류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 화학성 식중독
3) 자연독에 의한 식중독
(1) 복어중독
(2) 독버섯중독
(3) 그 밖의 자연독성중독
2. 계절과 식중독
3.
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절 meat flavor 및 meat broth의 제조 14
Ⅰ. meat flavor의 제조 14
Ⅱ. Meat broth의 제조 15
Ⅲ. meat flavor의 제조공정 16
Ⅳ. meat broth의 제조공정 16
제 4절 meat flavor 및 meat broth 제품의 성분분석 20
제 5절 개발제품의 관능검사 20
제 5장 결론 23
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기타비용 비율 ………………………………………………16
<표 9> 창고 운영비용 외주 비용 차이 분석………………………………………………17
<표 10> 박람회 설문 자료 3(정보 전달 후)………………………………………………18
<그림 차례>
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절 편의점 산업의 동향
제4장 편의점 사례분석(GS25를 중심으로)
제1절 GS25 SWOT 분석
제2절 마케팅분석
제3절 GS 유통 핵심 성공요인
제5장 편의점의 효과적인 운영방향
제1절 중점 운영방향
제2절 기타 운영방향
제6장 결론
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절 연구방법 설정
제 2절 분석방법
제 3절 설문조사 설계
제 4장 연구결과 및 논의
제 1절 일반사항
제 2절 주요사항
1. 주요사항에 대한 빈도분석
2. 주요사항에 대한 교차분석
제 5장 결론 및 시사점
참고문헌
부 록 전체
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절 부동산 보유세제의 법적 쟁점사항
제4장 종합부동산세의 정책적 문제점
제1절 세 부담의 급격한 증가로 인한 조세저항의 문제
제2절 지방자치단체의 자치권 침해 문제
제3절 주택에 대한 중과세문제
제5장 종합부동산세의 성공
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