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탄수화물의 개요
- 탄수화물 : 식품의 광합성에 의한 최초 산물
- 식물의 저장물질 또는 뼈대를 이룬 성분으로 다량 존재
- 구조상 분자 내에 2개 이상의 히드록시기(-OH)와 적어도 1개의 카르보닐기(알데히드기, -CHO 또는 케톤기, >C=O를 포함
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식품화학, 문이당, 1988년, pp691-693
Ceirwyn S. James, 알기쉬운 식품분석화학, 광문각, 2001년, 294p
http://blog.korea.ac.kr/servlet/DownLoad/%EB%8B%A8%EB%B0%B1%EC%A7%88%EC%A0%95%EB%9F%89%EB%B2%95.ppt?attachmentId=3401#13 (2006.10.02)
http://chem.kongju.ac.kr/~bio/sub5/view.php?mode=data&number=13&
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PPT 12-14
조별 활동에 적극적참여
유도함.
불량
식품
이용의 해로움 알기
▶주위에서 볼수 있는 불량식품 의 종류 열거하고 설명한다.
-길거리음식, 색깔을 곱게 하 기 위해 약품사용한 것, 유통 기한 지난 것, 과다한 농약사 용한 것, 녹슨 통조
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식품 상에 표시된 유전자 조작식품의 표기를 인식하고, 적정수준의 유전자 식품의 섭취를 조정한다.<GMO 의 표기방법은 ppt를 통해 제시함.> Ⅰ. 유전자란?
Ⅱ. 유전자조작 식품이란?
Ⅲ.개발방법
Ⅳ.유전자조작 식품의 현황
Ⅴ.
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식품
(단위 : 백만)
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
광고비
58,905
65,633
75,107
71,119
66,012
71,142
72,985
95,879
매출액
772,984
794,439
819,009
813,536
883,332
1,008,917
1,028,083
1,202,937
- 아래에서 일반적인 판매반응 함수롤 보여주고 각 기업의 판매반응 함수가 어떠
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식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷ 송재철 : 식품 재료학, 교문사 p.93 (1994)
⑸
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식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1)
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식품 감염량
3. 식품 매개 식중독 종류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 바이러스 식중독
(1) 노로바이러스
(2) 아스트로 바이러스
(3) 로타 바이러스
3) 자연독 식중독
4) 화학성 식중독
(1) 식품첨가물
(2) 환경오염
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식품첨가물 정의
2.2 식품첨가물의 형태에 따른 분류
(1) 화학적 합성품
(2) 천연첨가물
(3) 혼합제제류
2.3 음료수에 자주 사용하는 식품첨가물의 용도 및 사용 목적
Ⅲ. 연구 내용 …………………………………………………
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화학적인 분석.......6
1.2.1 화학적인 특성........6
1.2.2 화학적인 작용 및 영향.........8
1.2.3 종류........9
1.2.3.1 다이옥신(Dioxins).......9
1.2.3.2 DDT.........10
1.2.3.3 PCB(polychlorinated biphenyl)....12
1.2.3.4 HCB(Hexachlorobenzene)..
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동해식품화학공업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
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동해식품화학공업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
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동해식품화학공업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
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동해식품화학공업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
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화학물질을 잘 가려내고 스스로 건강을 지킬 수 있는 방법을 쉽고 재미있게 소개한 책.
(환경동화시리즈)
1.인공색소와 천연색소 실험
2.나는 어떤 식품 알레르기가 있는가?
3.식품성분표를 통해 얻을 수 있는정보는?
2
맹도날드는
이제 그만
(
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1. 개인 소개 및 학업 배경
저는 미래의 식품영양학자를 꿈꾸는 열정적인 학생입니다. 어린 시절부터 음식의 영양학적 가치와 건강에 미치는 영향에 대한 궁금증이 많았습니다. 이러한 관심은 고등학교 때 생물학과 화학 수업에서 나타난 뛰
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과를 미치는지에 대해 심층적으로 공부할 수 있었습니다.
“식품화학, 영양화학, 식품위생학”
식품화학, 영양화학, 식품위생학 등의 과목을 통해 위생적인 가공기술을 배우고, 양직의 음식을 제공할 수 있는 방법을 익히고 식생활 개선의
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식품미생물학 및 실험
153
조류학
120
식품생화학
154
조직학
121
신경(생물학/과학)
155
진균학
122
신경생물학
156
진화론
123
야외생물학 및 실습
157
진화생물학
124
약과 건강
158
집단유전학
화 학
1
계산화학
35
생화학실험
69
화학구조와 반응
2
고
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식품화학실습과 실험을 통해서 식품의 화학 반응을 누구보다 잘 이해하고 있습니다. 식품미생물 실습을 하여 식품효소를 이해하고 식품의 발효 과정을 직접 눈으로 보며 몸소 익혀왔습니다. 식품의 향과 관련한 다양한 미학 실험을 통해 식
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