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sein
Casein agar
③ The Hydrolysis of Gelatin (Plate method)
Gelatin agar
Gelatin + acidic mecuric chloride
④ The Hydrolysis of Gelatin (Tube method)
Gelatin - tube (소화제)
Gelatin - tube (더덕)
(5) 냉수 / 온수
① The Hydrolysis of Starch
Starch agar
Starch agar + Grams iodine
② The Hydrolysis of Cas
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casein을 분리하는 방법과는 다르게 단백질을 분리하였고, 또한 한 식품 내에서도 성분이나 비중이 다른 여러 단백질을 분리해 내기 위해 각기 다른 조치를 취하고 있었다.
5. 참고문헌
호정기, 중앙대학교, 율무쌀 단백질의 분리와 그 특성에
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Caseinate 분해물의 첨가에 의한 개선, 한국식품영양학회지, 7(2), pp. 151～158(1994)
8) 곽해수, 이호진, 서동순, 신용국, 고준수 : 저장온도와 교반조건을 달리한 요구르 트의 저장중 품질변화, 한국식품과학회지, 24(4), pp. 353～360(1992)
9) 곽해수 : 저장
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Casein의 상태가 이상인 우유에서도 양성을 나타내므로 Alcohol Test시에는 100% 확실하지는 않다는 점을 염두해 두어야 한다.
∞ 실험시 주의 사항
① MBRT를 할때 너무 심하게 흔들면 반응이 잘 안일어나므로 시약을 살짝 섞기만해야 한다.
② 알코
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casein 4차 구조는 여러가지 단백질의 특징을 합하게 할 수 있는 장점이 있다. 즉, A와 A를 합할 수도 있지만 A와 B를 합할 수 있다는 것이다. 이것으로 수많은 단백질을 만들 필요 없이, 적당한 수의 단백질을 만들어 서로 합쳐서 더 많은 단백질
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