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한번에 천천히 사용하도록 주의한다.
6. 참고문헌
박신인, 『식품미생물학 실험서』, 효일, 2004
이갑상, 『미생물학 분자생물학사전』, 대학서림, 1997 1. 실험 목적 및 원리
2. 재료, 시약, 기구
3. 실험 방법
4. 결과
5. 고찰 및 이해
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및 병조림
- 통조림 : 외관상 녹슬었거나, 외상에 의하여 변형되었거나 하지 않고,
- 액즙이 스며나오지 않은 것
- 병조림 : 뚜껑을 열 때 소리가 나는 것 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 식품위생학의 개념
1. 식품위생학의 정의
2. 음식물과 건강장애
3.
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위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점
1) 개인위생관리
(1) 건강진단 실시
매 1년마다 정기적으로 건강진단을 실시하고 건강 진단 수첩을 교부 받아 보관한다. 건강진단결과 콜레라, 장티푸스, B형간염, AIDS등 질병이 있는 사람은
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및 소비자 위생교육이 요구된다.
바. 참고문헌
- 나정기(1998), 『외식산업의 이해』, 서울:백산출판사
- 박병렬, 임붕영(1999), 『외식사업주방관리론』, 서울:대왕사
- 권자숙(1995), “수입식품에 대한 소비자의 안전정보요구”, 서울대학교 대학
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및 냉동 보관시 저장소의 온도를 적정온도에 맞는 지 주기적으로 점검하고, 내외부 위생관리를 꼼꼼히 해야한다.
· 식품과 비식품(세정제, 세제 등)을 구분하여 보관하여야 한다.
· 대용량 제품은 소분하여 빠른 시일내 사용할 제품과 그렇지
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