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한번에 천천히 사용하도록 주의한다.
6. 참고문헌
박신인, 『식품미생물학 실험서』, 효일, 2004
이갑상, 『미생물학 분자생물학사전』, 대학서림, 1997 1. 실험 목적 및 원리
2. 재료, 시약, 기구
3. 실험 방법
4. 결과
5. 고찰 및 이해
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및 병조림
- 통조림 : 외관상 녹슬었거나, 외상에 의하여 변형되었거나 하지 않고,
- 액즙이 스며나오지 않은 것
- 병조림 : 뚜껑을 열 때 소리가 나는 것 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 식품위생학의 개념
1. 식품위생학의 정의
2. 음식물과 건강장애
3.
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위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점
1) 개인위생관리
(1) 건강진단 실시
매 1년마다 정기적으로 건강진단을 실시하고 건강 진단 수첩을 교부 받아 보관한다. 건강진단결과 콜레라, 장티푸스, B형간염, AIDS등 질병이 있는 사람은
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및 소비자 위생교육이 요구된다.
바. 참고문헌
- 나정기(1998), 『외식산업의 이해』, 서울:백산출판사
- 박병렬, 임붕영(1999), 『외식사업주방관리론』, 서울:대왕사
- 권자숙(1995), “수입식품에 대한 소비자의 안전정보요구”, 서울대학교 대학
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및 냉동 보관시 저장소의 온도를 적정온도에 맞는 지 주기적으로 점검하고, 내외부 위생관리를 꼼꼼히 해야한다.
· 식품과 비식품(세정제, 세제 등)을 구분하여 보관하여야 한다.
· 대용량 제품은 소분하여 빠른 시일내 사용할 제품과 그렇지
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및 신선도 향상
①
②
③
④
⑤
위생청결 및 유지관리
①
②
③
④
⑤
상품 홍보
①
②
③
④
⑤
제품가격 인하
①
②
③
④
⑤
※ 다음은 매장 운영을 개선하기 위한 방안을 알아보기 위한 항목입니다.
해당 항목에 ∨표 해주시기 바랍니다.
Q17.
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및 향후 과제
웰빙은 단순한 유행이라 할 수 있다. 하지만 그리 쉽사리 왔던 것은 아니며 또한 그리 쉽게 잊혀지지는 않을 것으로 예상된다. 웰빙과 위생안전관리 상태와의 관계에 관해 업주들의 직접적인 개념을 알 수 없었던 것이 본 연구
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및 연구내용의 공개홍보 등도 동시에 이루어져야 한다.
5-5-2.미신고업체에 대한 관리방안
미신고업체의 난립은 환경 및 위생문제 뿐만 아니라 형평성 차원에서도 문제점을 지니고 있으므로 환경이나 위생문제에 대해 관리가 가능할 수 있도
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및 이행사항 검사에 성실히 협조
3. 점포 및 식자재 위생관리 및 위생적 식품제조
4. 음식점 경영과 관련하여 식품위생법 등 관련법령 성실 준수
②도지사는 제1항의 책무사항 이행여부를 수시로 점검지도하고 법령위반 또는 사회적 물의를 야
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2000.
이는 식당 내부문제 해결과 관계 기관의 규제에 의하여 해결 될 수 있다. 업소의 내부 문제는 업장의 위생관리 부재, 비 전문가에 의한 식단관리, 원가상승 및 비위생적인 시설 등이다. 해결 방안은 조리방법과 시설의 과학화, 1인 분량의
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및 조리 과정에서 위생 안전을 철저히 지키는 점을 중요하게 생각합니다.
Q19. 병원 식단 관련 개선하고 싶은 부분이 있나요?
환자 맞춤형 식단 확대와 식재료 신선도 유지 강화, 그리고 환자의 의견을 반영한 메뉴 개발을 통해 만족도를 높이
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위해 노력한 경험을 본인의 행동, 이유, 결과를 포함하여 구체적으로 기술해 주시기 바랍니다.
4. 본인이 수행하는 직무에서 전문성을 갖추기 위해 노력한 경험을 구체적으로 기술해 주시기 바랍니다.
5. 면접 예상 질문 및 모범답안
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및
자격증
외국어능력
영 어
등급 ( )
기타언어 ( )
등급 ( )
자격
취득
사항
종 류
시 행 처
취득일
근무경력
기 간
회 사 명
업 무 내 용
프로젝트
경력
기 간
프로젝트명
내 용
수상경력
수상일
대 회 명
내 용
전문능력
및
보유기술
프로그램
언
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상황면접조리실무사직무면접
1. 조리실무사 면접 1분 자기소개
2. 조리실무사 지원동기 가치관 면접
3. 조리실무사 직무역량 면접
4. 조리실, 배식실 상황대처 면접
5. 조리실무사 인성 및 자기소개서 관련 면접
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관리가 필요합니다.
Q15. 본인의 조리 스타일이나 강점은 무엇인가요?
영양 균형을 고려하면서도 맛과 위생을 모두 챙기는 꼼꼼한 조리법이 강점입니다.
Q16. 조리원으로서 자기계발은 어떻게 하고 있나요?
위생 및 식품 안전 관련 교육을 꾸준
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