식품 color의 중요성

목차

식품 color의 중요성

1.Red Food

2.Yellow Food

3.Green Food

4.Blue & Purple Food

5.Black Food

현재 상업용으로 이용되고 있는 color food의 사례

본문내용

해 주황색·초록색·노란색 등 다양한 색상을 연출하고 있다. 반죽 후 음식을 만들어도 원래의 색깔을 그대로 유지하는 덕분에 요리 기술을 한층 돋보이게 하는 효과도 있다. 매출 신장에 색상 전략적 활용 시금치와 당근의 생즙을 갈아 넣어 녹색과 붉은색 등으로 바뀐 푸르네 치즈는 치즈 자체의 동물성 영양소에다 식물성 영양소인 각종 비타민과 무기질이 다량 함유돼 성장기 청소년들에게 좋은 제품이다. 화려한 색깔을 강조한 플라워 설탕은 천연 색소를 첨가함으로써 노란색·파랑색·분홍색을 띠고 있고, 검은색 두부는 인기 상한가를 기록 중인 검은콩으로 만든 손 두부이다.
그리고 밸리 감자는 강원대가 개발한 감자 자체의 색깔이 노란색·보라색·자주색 등을 띠는 신품종으로, 칼로리가 일반 감자의 60∼70%인 다이어트 식품이다. 하얀색 햄은 돼지고기를 쓰는 대신 닭고기의 가슴살로 만들어 자연 그대로의 흰색을 살려냈을 뿐 아니라,열량과 지방 함유량이 적어 다이어트에 효과적이다.
그 밖에 만두·소면 등‘컬러 간식’도 보는 즐거움 듬뿍 컬러 간식들도 잇따라 선보이고 있다. 면류와 만두 등의 제품이 주류를 이루고 있다. 녹차·메밀 백련초·해초·클로렐라 등을 넣어 몸에 좋은 웰빙 식품일 뿐 아니라,녹색·갈색·분홍색 등 다양한 색깔로 입맛을 돋워 혀를 즐겁게 해준다.
*참고문헌*
출처 : 문화일보 색으로 먹는다 - 생명의 식탁 SBS 다큐멘터리.
[Top셀러]‘컬러식품’좋아좋아
서울신문 2004-09-24 김규환
[색깔을 먹자] 노란 파파야는 심장질환 예방 효과 조선일보 2004-09-23 김동석
식품화화 채수규 효일출판사 2000

키워드

식품,   White Food,   color,   Black Food,   Blue & Purple Food,   Green Food,   Yellow Food,   Red Food