관광사업경영창업계획서

소개글

관광사업경영창업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

-. 사업 추진 배경-
1. 사업 내용 및 상권 분석

2. 점 포 계 획

3. 자 금 계 획

4. 구 매 계 획

5. 메 뉴 관 리 (별도 메뉴판 참조)

6. 인 사 관 리 계 획

7. 자 금 조 달 및 상 환 계 획

8. 재 무 상 태 예 측

9. 초 기 개 점 시 광 고 방 법

10. 사 업 추 진 일 정 도 표 작 성

본문내용

장점도 있다. 반대로 OJT는 혼자 할 수있을 때 까지 시간이 많이 걸리는 단점이 있다.
2) 임금 관계-직원 : 평균 130여 만원+@
-파트타임 : 시급제 2800원 +성과급@
3) 사규 제정 - 상여금, 퇴직금
4) 운영계획
-청소 담당 구역표 설정
-포상제(업무 개선 제안 제도)
-PICK TIME 3분내 배식 시스템 구축
-종업원에 대한 과감한 투자
-구인은 한가한 날 기준으로 채용(PICK TIME은 아르바이트로 충당)
-각 부서장 선임
-종업원 인사 기록 카드
-보건증 : 외식 산업의 특성상 이에 종사하는 직원들은 모두 보건증을 갖추어야 한다.
◎작업 매뉴얼을 교과서로 만드는 것이 중요
-아래와 같이 하루 작업 순서의 사례를 소개 한다. 입사한지 얼마 안되는 아르바이트나 신입 사원들에게 레스토랑이나 음식점의 1일 작업순서를 잘 가르치기 위해서는 입문서 같은 것이 필요하다. 사람마다 달라지므로 통일성을 유지 하기위해서는 문서로 통일 할 필요가 있다. 즉 최저 기준으로 매뉴얼이나 입문서가 필요하다. 작은 규모라도 완벽하게 매뉴얼을 작성하여 교 육시킨다.
시 간
평 일
시 간
일요일/ 공휴일
AM 7:30
출근
AM 7:50
조례실시
가스 벨브를 연다.
납부상품 확인
AM 8:00
개점
주방작업 확인
홀 청소 확인
AM 9:00
아르바이트에게는 작업분담을 지시한다.
금전등록기 준비(취급 메뉴얼로 확인)
ⓐ절대로 시키면 안되는 작업(불만처리, 위험물 취급)
옷차림 확인
ⓑ분담 가능한 작업(청소)
AM 8:00
개점
ⓐ피크시에 대응하기 위한 종업원 확인-늘 청결과 미소를 잊지 않고 미소로 대응
AM 12:00
중식
AM 12:00
ⓑ교대근무자 교체
AM 3:00
일에 대해 책임감을 갖는다.
AM 12:00
중식
시에 스타
ⓒ-대기 시간-
창고관리
·한가한 시간이라도 한사람은 현관에서 올지도 모르는 손님을 위해 대기
PM 11:00
주문종료
사적인 얘기를 엄하게 금한다.
PM 11:30
폐점
청소 한다
종례실시(캠페인 실행 확인과 반성 사항)
아르바이트 교육
교대시간 확인
PM 12:00
퇴근(페점 사무 평일과 동일)
적용/교대근무자 교체-대기시간-
PM 4:00
피크타임
출, 퇴근 시 종업원에게는 반드시 큰 소리로 인사
항상 커뮤니케이션을 사용-팀워크를 중시
기업이란 사람이다-아르바이트도 전문가로 교육
매뉴얼을 통한 확인-가치 있는 상품, 가치 있는 서비스
시간 연장 또는 시간단축 점포는 시간에 따라 상 기 ⓐⓑⓒ를 임기응변으로 운영한다.
PM 11:00
주문종료
PM 11:30
폐점
매상보고서, 업무일지, 다음날의 매상목표서 작성, 가스, 수도, 전기 확인
퇴근
Strength(강점)
Weakness(약점)
Opportunities(기회)
Threats(위협)
실버계층을 겨냥한 차별화 되고 전문화 된 공간의 조성
실버계층을 주요 타겟으로 하여 수 요 계층이 한정되 어 있어 차별화 된 판매촉진방법 필요
지명도가 낮아 소 비자들에게 유용성 을 확보하기 힘듬.
외식 산업이란 것 자체가 계절의 변동 성이 심하고 특수한 상황에서는 수요계층 을 확보하기가 힘듬.
명절이나 연휴등의 영향으로 인한 수요 의 감소
성숙기에 접어들었을 때의 경쟁업소의 생 성으로 인한 위협요 인 증가
7. 자 금 조 달 및 상 환 계 획
1) 소요자금 : 약 1억 5천만원
2) 자금 조달계획 : 자체 내에서 해결.
3) 자금 상환계획 : 타 금융권에서 융자는 받지 않고 자체 내에서 해결.
◆ 결 론 ◆
과 목
월 매 출 기 준
금 액
Ⅰ.매출액
매출
Ⅱ.매출원가
상품매출원가
기초상품 재고 액
당기상품 매입 액
기말상품 재고 액
Ⅲ.매출 총 이익
Ⅳ.판매비와 관리비
직원급여
복리후생비
접대비
수도광열비
세금과공과급
지급임차료
수선비
차량유지비
운반비
도서인쇄비
사무용품 비
소모품 비
지급수수료
재료비
부식료
가스수도료
Ⅴ.영업이익
Ⅵ.영업 외 수익
잡 이익
Ⅶ.영업 외 비용
잡 손실
Ⅷ.경상이익
Ⅸ.특별이익
Ⅹ.특별손실
.소득세 차감전 이익
당기순이익
84,000,000
30,000
300,000
820,000
7,500,000
120,000
4,000,000
200,000
10,000
8. 재 무 상 태 예 측
1) 손익예측
2) 수익성 분석 : 손익 예측을 토대로 수익성을 분석, 검토작업 수행
4) SWOT 분석
9. 초 기 개 점 시 광 고 방 법
-마케팅 4P MIX의 도입
PRICE
설문 조사를 통한 가장 이상적인 가격의 채택(50-60대의 실버계층)
PRODUCT
한식을 중심으로 한 계절 식 별미(일식, 중식, 한식, 퓨전식 등)
PROMOTION
개업전 : 교통망의 대중매체를 통한 광고 효과(버스, 라디오 등), 실버 세대 상주 지역 중심으로 전단지 배포
개업일 : ‘실버노래 자랑의 개최’-참가자들 무료 식권제공, 부대 행사의 선전(즉석 만남, 공연, 이벤트 홍보 등)
개업후 : 각종 부대행사를 통해 판매를 촉진시키고 쿠폰을 제공한다.
PLACE
실버 세대들의 상주지역 중심으로 하되 시장 상권내의 상인중심으로 잠재고객의 확보
10. 사 업 추 진 일 정 도 표 작 성
: 개점 Reception은 이벤트 행사이므로 정확한 계획, 일정수집에 입각해야 한다.
<개점 스케쥴 기준 표>
일
내용
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
비 고
방침
점포명
타이틀
설계
시공
심볼
음향
전화
광고
개점
인쇄
메뉴
인사
사입
비품
허가
레지기
리허설
리셉션
오픈
-개점 50일 전부터 시행하는 것으로 일종의 타임 테이블과 같은 것이다. 오픈 준비하는 동안 여러 가지 계획에 대해 잊어버릴 수 있기 때문에 5일 단위로 끈어 준비에 계획성이 있도록 하나하나 준비하며, 오픈 50일전부터 계획에 차질이 없도록 일을 시행하며 빠지는 부분이 없이 체크 할 수 있도록 꼼꼼히 체크 해야 한다. 이렇게 하게 되면 모든 오픈 준비가 끝나며, 50일 이전 부터는 세부 사항들을 중심으로 일을 진행한다.
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
비 고
방침
점포명
타이틀
설계
시공
심볼
음향
전화
광고
개점
인쇄
메뉴
인사
사입
비품
허가
레지기
리허설
리셉션
오픈
◎수 고 하 셨 습 니 다.◎

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