[식생활][식습관][식생활습관]식생활의 기본원리, 식생활이 인체에 미치는 영향, 올바른 식습관 확립을 위한 부모의 역할, 학교급식지도와 식사위생습관 형성, 식사지침의 키포인트, 올바른 식습관 분석

소개글

[식생활][식습관][식생활습관]식생활의 기본원리, 식생활이 인체에 미치는 영향, 올바른 식습관 확립을 위한 부모의 역할, 학교급식지도와 식사위생습관 형성, 식사지침의 키포인트, 올바른 식습관 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 식생활의 기본원리
1. 균형
2. 적당
3. 절제
4. 다양성

Ⅲ. 식생활이 인체에 미치는 영향
1. 식원병(食原病) 이론
2. 현대화와 암 발병의 관계
3. 식품과 식품첨가물의 차이점
4. 잘못된 식생활은 암을 만든다
5. 암과 면역력 약화와 식생활
6. 섬유성 음식물의 항 암 역할
1) 음식물섬유의 중요성
2) 음식물섬유의 3가지 중요한 기능

Ⅳ. 올바른 식습관 확립을 위한 부모의 역할

Ⅴ. 학교 급식 지도와 식사 위생 습관 형성

Ⅵ. 식사지침의 키포인트

Ⅶ. 올바른 식습관
1. 식생활의 기본 원리
1) 균형
2) 적당
3) 절제
4) 다양성
2. 올바른 식습관
1) 여러 가지 식품을 골고루 먹읍시다.
2) 정상체중을 유지할 수 있도록 알맞게 먹는다
3) 식사는 규칙적으로 즐겁게 한다
4) 음식은 되도록 싱겁게 먹는다
5) 과음을 삼간다

본문내용

되는 사람의 예를 들기로 먹도록 격려하는 경우도 있지만 무관심하거나 엄한표정을 보이는 경우, 권위주의적 태도 및 화를 내는 경우도 있는 것으로 보고되고 있다(임화진?안홍석 1995 ; 한동령?모수미 1985). 섭식문제를 가진 어린이에게 칭찬, 우호적인 비교, 건전한 비판, 적절한 식사시간, 보상 등의 사용은 어린이가 섭취한 식품의 양과 관련성이 낮았다고 한다(Hertzler 1983). 한동령과 모수미(1985)는 섭식문제를 가진 어린이에게 강제로 먹이는 방법은 거부반응을 일으켜편식이 더 심해질수 있으므로 인내심을 가지고 잘 타이를 것을 권하고 있다.
Ⅴ. 학교 급식 지도와 식사 위생 습관 형성
학교 급식은 매일 같은 시간에 합리적인 영양식을 교사와 아동이 같은 장소에서 먹는 활동이 반복되므로 식사 위생, 식사 방법, 식사 자세와 태도, 식사 예절, 편식 교정 등을 계획적으로 지도할 수 있는 ‘산 교육의 장’이 된다. 또한 영양 및 균형 있는 식생활과 건강 관계, 식품의 생산, 유통, 소비 등의 이해를 높이고 서로 협력하여 식품을 운반, 배식, 식사 뒷처리를 하는 활동을 통하여 책임감과 협동심을 기를 수 있을 뿐만 아니라 원만한 인격을 기를 수 있는 도장(道場)이 된다. 그러므로 식사 위생 습관이 정착되기 이전의 초등학교에서 새로운 식생활 관련 지식을 습득하고 단체 급식을 통하여 합리적인 영양을 섭취하며, 바른 식사 태도와 예절을 익힘으로써 아동의 건전한 심신의 발달을 도모하고, 바른 식습관을 형성해야 하였다. 식사 위생 습관은 5세가 되면 70～80%가 형성된다고 하였다. 따라서 바람직한 식사 위생 습관 형성을 위해서는 아동기에 올바른 위생 생활 관련지식을 습득하고, 지속적인 식사지도를 통하여 바른 식사 위생 습관을 형성하는 일은 매우 중요하다고 할 수 있다.
Ⅵ. 식사지침의 키포인트
식사는 3끼 식사를 규칙적으로 해야 한다. 과 식은 위장에 부담을 줄 뿐 아니라 비만의 원인이 되므로 과 식을 하지 않는 식 습관이 중요하다. 우리 몸에는 여러 가지 영양소가 필요하며 각 식품마다 들어 있는 영양소가 다르므로 여러 음식을 골고루 섭취하는 것이 좋다. 즐거운 마음으로 천천히 식사를 하면 소화가 잘되며, 위장질환도 예방할 수 있다. 편식하지 않고 모든 영양소를 골고루 적당량 섭취하는 것이 좋다. 아침식사는 하루를 시작하는데 필요한 에너지를 공급해 주므로 거르지 말아야 한다. 가공식품은 특히 염분의 함량이 많고, 여러 첨가물이 문제가 되므로 많이 사용하는 것은 바람직하지 않다. 외식 시에는 짜고 기름진 음식을 주의해야 한다. 동물성 지방은 혈액 속의 중성지방 뿐 아니라 콜레스테롤을 높여 동맥경화, 협심증, 심근 경색 증 등의 질병을 유발할 수 있으므로 되도록 자주 먹지 않는 것이 바람직하다. 소금은 우리 몸에 꼭 필요한 무기질을 함유하고 있으나 너무 많이 먹으면 고혈압, 뇌졸중 등의 원인이 될 수 있다. 단 음식에 포함된 단순 당은 몸에 빨리 흡수되며 쓰고 남은 것은 지방으로 바뀌어 간, 혈관, 피부 등에 쌓여서 비만, 지방간, 고지혈증 등을 유발한다. 과음이나 잦은 음주는 간 질환의 위험요인이 될 수 있으며, 다른 영양소의 흡수, 이용을 방해한다. 자신에 알맞은 규칙적인 운동은 체중조절에 도움이 되며 정신적 스트레스도 해소시켜 줄 수 있다. 올바른 운동은 \'약간 힘들다\'라고 느끼는 강도로 1회 20～30분 정도 일주일에 3~4일 이상 하는 것이 좋다. 커피는 하루 3잔 이상 마시지 않는 것이 좋다. 커피 속의 카페인은 중독성이 있어서 몸에 여러 좋지 않은 영향을 미치므로 하루 한잔 정도로 줄이는 것이 바람직하다. 흡연은 여러 질병을 일으키는 주요 위험인자로, 특히 폐에 나쁜 영향을 미치며 더욱이 청소년이나 여성의 흡연은 더 위험한 것으로 담배를 피지 않는 것이 건강에 좋다.
Ⅶ. 올바른 식습관
1. 식생활의 기본 원리
1) 균형
세상만사가 다 그러하듯이 식생활에도 균형이 올바른 식생활의 기본원칙으로 모든 영양소들을 균형있게, 적시에 적절히 공급해 주어야 생활의 원동력을 제공하는 대사활동과 에너지 생산이 가능해지는 것이다.
2) 적당
식생활은 필수 영양소를 우리 몸이 필요한 만큼 충분히 공급해 주어야 한다.
3) 절제
우리는 식생활에서 에너지 지방, 소금, 설탕 같은 것을 너무 많이 섭취하면 안 된다.
4) 다양성
여러가지 식품을 섭취하면 다양한 식생활을 할 수 있을 것이다.
2. 올바른 식습관
1) 여러 가지 식품을 골고루 먹읍시다.
다양한 식품을 선택하여 체내에서의 역할이 다른 여러 영양소를 균형있게 섭취한다. 비타민, 무기질, 식이섬유가 많은 채소, 과일 및 해조류를 충분히 먹는다. 우리 나라 국민들에게 부족하기 쉬운 칼슘과 리보플라빈(비타민 B2)을 많이 함유한 우 유 또는 우유가공식품을 먹는다. 지방의 섭취는 총열량의 20% 정도로 한다. 백미보다는 현미를, 쌀밥보다는 잡곡밥을 많이 먹는다.
2) 정상체중을 유지할 수 있도록 알맞게 먹는다
알맞게 먹고 신체활동을 활발히 하여 정상체중을 유지한다. 과식, 결식이나 폭식을 하지 않는다. 지방이 많은 음식 섭취를 절제하고 육류 이외에 생선, 알류 등을 골고루 먹는다. 열량만 많이 있는 단 음식, 자극성이 많은 청량음료 등의 섭취를 절제한다.
3) 식사는 규칙적으로 즐겁게 한다
식사는 일상생활의 원동력이므로 하루에 세끼를 규칙적으로 하고 즐거운 식사를 통하여 생활의 안정을 얻는다. 음식은 천천히 잘 씹어서 먹는다. 식사시간을 가정생활의 구심점으로 하여 가족간의 대화와 화합의 시간으로 한다.
4) 음식은 되도록 싱겁게 먹는다
고혈압 등 많은 질병의 위험요인이 되는 소금을 하루에 10g 이하로 섭취하도록 노력한다. 저장식품을 지나치게 짜게 만들지 말고 가공식품은 보통 염도가 높으므로 적게 먹는다. 다양한 재료와 조리법으로 소금의 과다섭취요인을 줄인다. 식탁에서 소금이나 간장을 넣는 습관을 없앤다.
5) 과음을 삼간다
지방간, 간경변 등의 원인이 되고 간암의 위험요인이 되는 알콜의 섭취를 줄인다. 과음은 알콜의 체내 작용으로 식욕을 저하시키고 다른 식품 중의 영양소의 흡수와 이용을 방해하여 영양의 균형을 깨뜨린다.

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