달걀의 유통현황과 문제점(식품의 유통경로)

목차

1. 서론
-연구목적
-연구방법

2. 계란의 산업구조
-계란의 수급현황
-계란의 가격동향
-계란의 소비동향

3. 특수란 시장의 현황과 문제점
-특수란 시장의 대두
-특수란 시장의 의의
-특수란의 현황
-특수란 생산 및 유통의 문제점
-해결방안

4.계란산업의 유통구조
-계란의 유통경로와 시장가격의 형성
-계란의 중량 구분에 따른 유통

5. 계란시장 유통구조의 문제점

6.유통구조 문제점의 해결 방안 및 발전방안
-산지 유통체계 확립
-계란의 등급화 거래 정착유도
-계란 검사제도의 도입
-양계산물 공판장 설치 운영
-산란계 계열화 사업 활성화

7.결론

8.참고문헌

본문내용

접대비 및 기타)
980,952
3.2
합계
30,922,609
100.0
7) 계란집하장 보유조합(업체) 명의로 대형할인 매장등과 계약을 체결하고 기존 유통상인이 최종물류(배송) 기능을 담당하는 방식을 도입.
각 지역별 조합과 대규모 유통업체 대형할인매장 및 양판점등과 직접 납품계약을 체결하여 다른 인접 업체간의 과다경쟁으로 인한 출혈을 최소화 할 수 있습니다. 물류비용절감을 위해 각 집하장 소속 차량을 최대한 효과적으로 배치, 운영하여 배송기능을 담당하게 하여 각 지역별로 유통기반을 구축하고 지자체 등과 공동판매망을 구축합니다.
(나) 계란의 등급화 거래 정착유도
판란중심의 거래에서 포장란(캡슐 또는 박스) 중심 거래로 전환하고 계란의 등급화 거래의 정착을 유도하고 중량 및 품질등급제를 도입하며 유통기한 권장 기준을 마련해야 합니다.
가격 및 품질의 차별화를 통한 신선란의 공급으로 소비자 신뢰도를 확보하기위하여 현재 관행으로 사용 되고있는 중량중심 등급제를 중량 및 품질등급제로 바꾼고 이를 위하여 우선 계란집하장, 유통 참여 단지 및 농가 등의 브랜드 계란을 중심으로 상표에 표기 하도록 합니다. 또한 중량등급의 신설 및 등급표시방법등을 축산물가공처리법 관련 규정에 포함 해야합니다. 중량판매 정착을 위한 제품 개발 방법의 하나로 할난후 비닐봉지에 팩상태의 제품개발이 추진되고있으나 이는 냉동할란의 수입을 용이하게 할 수 있는 바탕이 될 수 있기 때문에 신중히 고려해 보아야 할 것입니다.
(다) 계란 검사제도의 도입
계란의 품질등급 기준 등을 마련함과 동시에 계란 검사제를 도입해야 합니다. 이를 위하여 계란 공판장 상장계란부터 점진적으로 적용하여 완전정착 시키는 것이 필요하며 검사원은 정부에서 파견하고 검사원에 대한 인건비는 검사비를 집하장이 정부에 납부하는 형식을 취하여 검사원과 집하장과의 연결고리를 끊도록 제도적 장치를 마련해야 할 것입니다.
(라) 양계산물 공판장 설치 운영
대량소비지 (서울경기)에 계란 공판장을 개설, 공정거래와 합리적인 계란 가격 결정이 가능하도록 하여 현재 축협 중앙회 서울공판장의 시설을 활용한 양계산물 도매시장 개설을 추진할 필요가 있습니다.
이기능은 별도의 시설없이 기존의 축협중앙회 서울 공판장의 현재기능(도축, 경매)을 지육, 부분육, 계란, 닭고기 경매 기능까지를 담당하도록 확대하여 명실상부한 축산물 물류센타로서의 기능을 부여합니다.
(마) 산란계 계열화 사업 활성화
기존 계열화 사업의 계열주체의 경영정상화를 유도하고 계란의 계열화 생산. 유통점유율을 높여 농가의 안정 생산기반 구축과 유통혁신 주체로 육성하여야 합니다.
산란계 계열화 사업은 육계에 비하여 저조한 수준으로 이를 확대시킬 필요가 있는데 현재 업체수 3개소를 2004년까지 8개소로 확대, 계열화 업체 유통점유율을 현재 3%내외 수준에서 2004년까지 10%수준으로 확대 합니다. 다양한 계열화 모델을 개발하여 완전 계열화 및 부분 계열화 등 다양한 형태로 육성하고 생산. 판매 일괄체계에 의한 계열주체 특징상품(브랜드)을 개발합니다. 계열화 사업의 가장 핵심적인 문제는 농가와 계열주체 간의 갈등을 어떻게 해소시키느냐 하는 문제입니다. 이를 위하여 가칭 "양계 계열화 사업 중재위원회 같은 것을 결성해 운영 할 필요가 있습니다.
7. 결론
계란은 예전부터 우리 식단에 빠지지 않고 등장하는 사랑 받는 식품으로 꾸준히 우리 사랑을 받고 있었다. 그러나 이제는 상황이 달라졌다. 다른 많은 경쟁력 있는 식품들이 많이 등장했고 시장상황도 예전 같지 않다. 가격경쟁력이 뛰어나지 않은 상황에서 계속 이 상황을 이끌어 간다면 계란 산업은 존폐의 위기까지 갈수 도 있다.
그래서 계란 시장도 웰빙 시대를 맞이하여서 소비 형태가 바뀌고 있다. 계란에 건강에 좋은 여러 가지 첨가물을 급여하거나 하여 웰빙 바람의 추세를 맞추기 위해 기능성 계란 및 특수란의 개발로 발을 맞추고 있다.
따라서 우리 계란이 예전의 명성을 유지하고 계란산업의 장기적인 발전을 위해서는 무엇보다도 우수한 계란의 개발과 위생적인 관리로 계란의 품질을 향상시켜서 시장경쟁력을 높이고 다양한 상품개발을 통해 수요를 창출하고 생산비와 유통비용을 절감하여 가격경쟁력을 높일 수 있도록 해야 한다. 아울러서 계란에 대한 품질의 연구뿐만이 아니라 국내생산업체의 영세성을 감안하여 정부차원에서의 지원과 제도개선이 병행되어야 할 것이다.
8. 참고문헌
<1> 인터넷 자료
1) 농협 축산사이버컨설팅 中 양계컨설팅
http://nature.nonghyup.com/support/stock/stock.jsp
2) 계란과 양계(www.bestegg.co.kr)
3) 한국 농촌경제연구원(KREI)부설 농림기술관리센터(www.arpc.re.kr)
4) www.eggworld.com
5) www.joinbio.co.kr - 농업회사법인 조인주식회사
6) www.keda.or.kr - 한국계란유통협회
7) www.99egg.co.kr - 구구농원
8) www.poultry.or.kr - 대한양계협회
<2> 논문자료
1)우리나라 계란 유통의 현황과 기능성계란에 대해(해피캠퍼스 논문자료)
2)계란유통의 과제 및 대책(해피캠퍼스 논문자료)
<3> 학술자료
1)계란의 유통구조 개선방안
저자-정미국 발행기관-한국농촌경제연구원
2)계란유통의 현황
저자-김학수 발행기관-아주대학교경영대학원
3)안전하고 신선한 계란의 유통을 위한 위생관리의 요점
저자-윤병선/학술지명-월간양계
4)계란유통 실태와 품질유지 방안
[축산학] 대한양계협회 | 이득용 | 2000
5)계란유통 실태와 품질유지 방안
[축산학] 한국과학기술정보연구원 | 이득용 | 2000
6)우리나라 계란유통 개선에 관한 연구
[축산학] 경희대학교 | 김길성 | 2005 | 제공 : 국립중앙도서관 15-22번 자료
<4>참고서적
1) 양계 경영과 사육 : 저자 - 김우영 : 출판사 - 보성출판사
2) 계란의 과학과 그 이용 : 출판사 - 선진문화사
3) 계란의 품질과 유통개선 방안에 대하여 (2000한국가금학회 춘계 산학협동 심포지움)
: 주최 - 한국가금학회 : 후원 - 대한양계협회, 축산신문사

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식품유통,   계란,   달걀,   유통,   문제점,   해결방안