영유아 교육기관에서의 급식 안전문제 및 그 해결방안에 대해 논하시오.

소개글

영유아 교육기관에서의 급식 안전문제 및 그 해결방안에 대해 논하시오.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 영유아 교육기관에서 급식의 의의
2. 영유아 교육기관에서의 급식 안전문제 및 해결방안
가. 영유아 교육기관 급식 안전사고 실제 사례
나. 영유아 교육기관 급식 안전문제 및 해결방안
1) 조리원 수의 부족은 식품관리 및 위생의 허점을 유발시킨다.
2) 급식원 및 조리원의 보건증 소지 뿐 아니라 위생교육을 강화해야 한다.
3) 급식 및 조리 시설을 위한 전용 시설이 필요하다.
4) 식재로의 전후처리 장소를 구분을 법적으로 제도화 해야
5) 조리실이 협소하여 조리실 바닥에서 음식을 조리하는 경우가 많은데, 작업대 설비를 설치하도록 한다.
6) 급식시설의 위생관리를 철저히 해야한다-배수처리 확실하게 해야
7) 급식시설의 온도와 습도는 식중독균과 직결된다.

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

7) 급식시설의 온도와 습도는 식중독균과 직결된다.
급식시설 및 조리장의 온·습도는 식품의 선도 유지 및 변질과 밀접한 관련을 갖는다. 물과 불을 함께 사용하는 조리장의 온·습도 관리는 실제로 매우 어려운 일이다. 외국의 경우와 같이 조리장의 온·습도 기준치를 관련 법규에 지정하여 여건에 따라 운용하는 방법이 모색되어야 할 것이다. 이는 자동 냉·난방시설과 더불어 충분한 환기시설(후드, 덕트 등)을 갖추어야 가능할 것으로 본다.
Ⅲ. 결론
본론에서는 영유아 교육기관에서의 급식 의의와 급식안전문제 및 해결책에 대하여 알아보았다. 우리나라의 경우 교육시설에서 보편적으로 적용할 수 있는 급식관리 지침이 마련되어 있지 않는 실정이다. 이에 따른 적절한 프로그램이나 법을 제정할 필요가 있다고 생각해 보았다. 이러한 노력이 실현될 때 우리나라 영유아들이 올바르고 위생적인 급식환경에서 건강하게 성장할 수 있지 않을까 생각해 본다.
Ⅳ. 참고자료
영유아건강교육 김혜경 저 | 공동체 | 2012.08.25
현장교사를 위한 영유아 영양과 활동 김연진(교수) 저 | 양서원 | 2012.08.17
단체급식관리 전희정, 주나미 외 3명 저 | 파워북 | 2012.09.10

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