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김치 제조과정
1) 재료
2) 손질해서 배추 절이기
3) 김치양념 만들기
4) 양념과 머무리고 담그기
6. 김치의 저장방법
1) 보관방법
2) 김치를 덜 시게 하는 방법
3) 꺼낼 때 주위사항
7. 김치의 영양과 발효
1) 영양소
2) 김치의 발효과정
3
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김치는 영양면에서 세계의 어떤 음식과 견주어도 떨어지지 않는다. 김치에는 각종 영양소 외에 발효과정에서 생성되는 유기산, 젖산균등 생리활성 물질이 풍부하다. 연구 결과 변비와 동맥경화를 예방해줄 뿐만 아니라 빈혈 예방, 노화방지,
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제조건을 가져야 한다. 한국적인 것으로 승부를 내야하되, 걸림돌이 되는 냄새없는 김치입니다.
(7) 김치의 퓨전 음식의 종류와 농림부의 홍보자료
Ⅳ 결론 및 요약
김치는 영양학적으로 많은 우수함을 가지고 있다 하지만 김치는 맵고 독특
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= 특징
= 종류
= 각 지방의 젓갈
= 젓갈의 필수조건
= 젓갈의 선택
❁ 사찰음식의 특징
= 특징
= 사찰음식의 재료와 약리 작용 (채소 및 산나물의 영양분석)
❁ 김치의 변천
= 어원
= 시대별 변천
= 삼국시대 전후의 김치무리
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김치의 유래
3) 김치의 어원
4) 시대별 김치
2. 김치의 종류와 영양
1) 김치의 종류
(1)계절별 김치의 종류
(2)지역별 김치의 종류
2) 김치의 영양학적 우수성
3. 김치의 발효단계와 발효환경
1) 김치 발효단계
2) 발효과정과 숙성
3)
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