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대두발효식품/ 정동효. 심상국 외 편저/ p.29~31, 227~236, 448~452 Ⅰ. 서 론
1. 간장의 분류
Ⅱ. 본 론
1. 재래식 간장 (조선간장)
2. 개량식 간장 (양조간장, 일본식 간장)
3. 아미노산 간장 (산분해 간장, 화학간장)
4. 효소분해 간장
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간장(대두발효식품 , Soy Sauce)
2. 장류의 발효
3. 청국장과 미생물: 발효과정
4. 된장 (대두발효식품, Soybean Paste)
5. 된장(Soybean Paste) 종류
6. 재래된장의 제조 방법
7. 재래된장의 성분, 영양 및 기능성
8. 일본 된장(미소, みそ)
9. 일본 된장의
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대두를 두부로 만든 후, 술이나 간장 속에서 Mucor sp.를 표면 발효하여 숙성한 루프 (Rufu 乳腐)는 중국치즈(Chinese cheese)라는 별명으로 오래 전부터 사용되고 있다. 이처럼 대두 발효식품이 동북아에 집중된 것은 콩의 원산지가 만주이기 때문으
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및 최적화, 한국식품과학회 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 장류와 된장
Ⅲ. 장류와 간장
1. 간장의 미생물
2. 간장의 영양 성분
Ⅳ. 장류와 청국장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅴ. 장류와 말장
Ⅵ. 장류의 성분
Ⅶ. 장류와 고려시대장
참고문헌
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간장보다는 참숯 간장을 쓰는 것이 깔끔하고, 전골의 간을 맞출 때는 화학조미료 대신 올가의 해물 수프를 사용한다.
b. 맑은 조선간장
- 토속 반찬에 전통 조선간장의 맛과 흡사하지만 순수하게 콩의 감칠맛과 짠맛만 나는 간장. 소맥이 들어
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조선후기의 신분변동> 『한국사능력시험』, 중앙일보, 2007, 156쪽
(단위 : %)
위의 표를 보면 알 수 있듯이 시간이 흐를수록 양반계층의 증가가 눈에 띄게 증가하고 있고, 국가의 중추적 역할을 하는 상민(농민, 공인, 상인)과 노비의 수가 감소
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간장 등이라고 말할 것이다. 이처럼 우리들의 식생활에서 빼놓을 수 없고 우리가 어디에 나가서도 자랑스럽게 내놓을 수 있는 것이 발효음식 중의 하나인 장류이다. 오랜 세월 장류는 우리 선조들에게 필수적인 식품으로 여겨져 각 지역과 가
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조선시대
[2] 일제 시대와 미군정 시대의 부동산정책
1. 조선토지조사사업
2. 조선시가지계획령 실시
3. 미군정 시대의 토지정책(~건국초기의 토지정책)
[3] 이승만 정부의 부동산정책
1. 농지개혁사업
2. 농지개혁의 평가 및 의의
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조선중앙통신』, 2000년 12월 30일자.
『전자신문』, 2001년 1월 26일자.
『시사저널』, 2001년 2월 8일자. I. 머리말
II. 남북경협의 연혁과 현황
1. 남북경협의 연혁
2. 남북경협의 현황과 문제점
III. 중국 경제특구의 성과와 북한 경제특
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조선대학교 행정대학원 사회복지학과
송형만, 2010, “국민연금 정책 공론장의 합리성 분석”, 박사학위논문, 가톨리대학교 대학원 사회복지학과
신혜숙, 2005, “국민연금 사각지대 해소방안에 관한 연구. ”, 석사학위논문,
오건호, 2004, “국
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조선일보운동의 의미에 대해 설명하시오?
- 유독 조선일보만 안티 운동이 일어난 이유는?
강남대 사회복지학과
- 청소년 복지의 성격 의미?
- 자원봉사에 대해서?
- 청소년 복지와 아동복지와 다른 점은 무엇인가?
외국어대 불어불문학과
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조선시대에는 불효자를 처벌하는‘강상죄’라는 죄목도 있었습니다. 오늘날에도 유교 사상을 공부하는일은 한국 법문화의 특수성을 이해하는데 큰 도움이 될 것이라 생각합니다. 그리고 역사 연구 모임에 참여할 생각입니다. 역사 연구 모
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조선
32.SK주식회사
33.LG상사
34.신세계 이마트
35.한국지엠디
36.LG상사-2
37.동부증권
38.동양전자
39.DVS코리아
40.한진
41.효성
42.대한항공-2
43.INI STEEL-2
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46.동양전자
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