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활성도를 측정함으로써 특정 시료의 항산화능을 알 수 있다.
↓ Gpx (Glutathione peroxidase) ↓G.R (Glutathion reductase)
2GSH + H2O2 → GS–SG (glutathione disulfide)+ 2H2O → 2 GSH + NADP+
↑NADPH
Gpx(Glutathione peroxidase)가 과산화산소(H2O2)를 환
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항산화능이 약하지만, α-tocopherol 과 glutamin 보다는 강란 항산화능을 가지는 것을 확인한 바 있고, asadanin 동족체 혼합물에도 α-tocopherol과 거의 같은 정도의 항산화활성이 있다고 하였는데, asadanin의 경우 구조중에 페놀성 수산기가 2개 존재하
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항산화제가 풍부한 식습관은 활성산소에 대한 저항력을 높여 준다. 하지만 심한 운동 후에는 오히려 프리라디칼 생성이 증가하므로 해로울 수 있다. 이때 항산화제 복용이 그 피해를 줄여줄 가능성이 있다. 담배성분 중 산화질소와 알데하이
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항산화제의 역할, 대한임상노인의학회, 2004
김민섭 외 1명 : 항산화제 복합투여가 고강도 운동시 SOD활성도에 미치는 영향, 충청대학, 2002
대한노인회 : 항산화제의 효과, 2005
박윤진 : 체 지방과 항산화제의 기능, 청주대학교, 2003
신동화 : 항산
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항산화능, 한국잠사학회, 2007
◎ 김현복, 뽕나무 품종별·시기별 뽕잎과 오디의 항산화능 분석, 한국잠사학회, 2005
◎ 예은주, 뽕잎발효차 제조에 따른 유효성분 분석과 생리활성 평가, 대구한의대학교, 2009
◎ 예은주 외 1명, 뽕잎차와 뽕잎발
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