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◈ 치즈의 역사
◈ 세계의 치즈
- 프랑스
- 이태리
- 잉글랜드
- 네덜란드
- 스위스
- 미국
- 기타
◈ 치즈의 일반적인 제법
◈ 치즈의 보관
◈ 치즈의 영양과 성분
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치즈훼이를 이용한 유산균 발효제품 제조, 한국식품과학회, 1991
정운천, 전통발효식품 : 된장, 간장, 고추장, 김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조선뉴스프레스, 2009
진효상, 전통발효식품(고추장, 김치)의 종균개발 및 품질 표준화, 전주대학
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치즈의 세계 수출을 독려하고 있는 것이다. 홀랜드인들은 같은 종류의 치즈를 만들고 나서 한 달에서부터 보통 1년까지, 혹은 1년 이상의 보관 숙성도에 따라 모두 6개의 성숙도를 가진 치즈로 분류해 먹는다. 숙성도가 높을수록 딱딱해지고
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bsp;Ⅰ.치즈란
Ⅱ.치즈의 보관
Ⅲ.치즈의 분류
1)연질 치즈
2)반경질 치즈
3)경질 치즈
4)초경질 치즈
5)가공 치즈
Ⅳ.세계 치즈의 종류, 특징
1)프랑스
2)스위스
3)네델란드
4)영국
5)이탈리아
6)미국
7)그리스
8)덴마크
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세계3대 블루치즈로 꼽히는 프랑스대표 블루치즈로 “치즈의 왕”이라고 불린다. 로크포르는 탄생에 관련된 한 전설이 있는데, 옛날 젊은 목동이 치즈와 빵을 가지고 차가운 자연석회동굴에서 휴식을 취하려 할 때에 갑자기 한 아름다운 소
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