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식품에 따라 그 시설을 달리하여야 하기 때문에 제품의 특성과 안전성을 고려한 업종별 시설기준으로 전환하여 설정, 운영하여야 한다. 또한 안전식품의 생산을 위하여는 생산자, 종사자의 책임의식이 매우 중요하나 식품위생관리인제도 또
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안전성 확보 위해 잘 이해하여야 함.
→ 소비자의 심리적 안심 중요. 위험 정보교환(Risk Communication)과 소통
- 식품안전성의 개념, 특징, 한국의 농식품 안전관리체계소개
<중 략>
위험분석시스템 도입: 위험평가 기관, 위험 정보
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쥐는 고구마검은무늬병균을 전반시키며, 밤나무줄기마름병균은 새가 옮긴다. 담배를 핀 사람의 손에 의해 담배모자이크바이러스가 전반되며, 씨감자를 자른 칼은 감자둘레썩음병균을 옮긴다.
4. PLS(허용물질등록관리제도)와 식품안전성
PLS(
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관리가 보다 체계적이고 합리적으로 운영될 수 있도록 하는 방안을 강구해야 한다.
(8) 결론
식품의 안전성 제고는 삶의 질을 결정하는 주요한 기본요인으로 작용하고 있으며, 식품을 안전하게 관리하기 위해서는 관리체계의 효율적인 방안
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CCP시스템의 적용대상 차등화
현재까지는 1차적인 도입단계수준이었으나 앞으로는 본격적인 제2의 실천단계를 맞는 시기라고 판단된다. 물론 국가에 따라 차이는 있으나 궁극적인 목표는 식품안전성 관리의 도구(tool)로서 HACCP는 그 활용가치
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