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우유에 대해 배웠었다. 평소에는 눈으로 보고, 냄새만 맡아서 우유가 상했구나를 판단해왔었는데, 실제로 실험을 해보니 정말 이론으로 배워왔던 유청단백질의 분리가 제일 신기했고, 이런 식으로 우유의 제품화시에 검사를 진행한다고 하니
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우유의 신선도를 알아보는 실험이다. 앞서 실험의 결과에서 보듯이 시료 A와 B는 모두 정상우유였다. 그래서인지 응고물이 생기지 않았다.
8. 참고문헌
- 네이버 백과사전, http://100.naver.com/
우유 및 유제품의 품질검사
1. 실험 제목
일반 세균수
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Fortin기압계
4) fortin형 기압계 사용법
4. 실험방법
Ⅶ. 측정과 유체포화율측정
1. 요약
2. 준비물
3. 실험 방법
Ⅷ. 측정과 수분활성측정
Ⅸ. 측정과 신선도측정
1. OBJECT
2. THEORY
3. 실험방법
1) Alcohol test
2) 기타 산도 test
참고문헌
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멍이 뚫려있는 치즈 성형 틀에 넣 어서 유청을 분리하며, 체다 치즈의 경우에는 커드를 배트 양쪽으로 걷어 올려 유청을 배출시킨다. 커드가 결착되면 커드를 2 5~30 cm간격으로 절단한 뒤 15분 지난 후 잘 결착된 매트상의 커드를 다른 매트에
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우유의 빙점은 주로 유당, 염류들에 의해 물보다 낮은 -0.50~-0.61℃임
- 물을 1% 첨가할 때마다 빙점이 -0.006℃씩 상승하므로 물을 첨가했는지를 검사하는 척도로 이용됨
- 달걀의 구조는 난각, 난각막, 난백, 난황으로 구분한다.
- 난각막은 박테
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