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1. 잼에 대해서
2. 펙틴의 젤형성
3. 산의 역할
4. 당분의 역할
5. 정리
6. 저당도잼 1. 잼에 대해서
2. 펙틴의 젤형성
3. 산의 역할
4. 당분의 역할
5. 정리
6. 저당도잼
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느낌을 준다.
풋과일이 새콤새콤하다.
시그무레하다.
깊은 맛이 있게 조금 신 듯 하다.
시그무레한 살구
시크무레하다.
깊은 맛이 있게 조금 신듯하다. ‘시그무레하다’보다 거센 느낌을 준다.
시크무레한 간장
새그무레하다.
조금 신 맛이
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Ⅰ. 발효
1.정의
2. 종류
3.이용
4. 발효 및 부패
Ⅱ. 발효식품
1. 발효식품의 정의
2. 식품발효의 중요한 역할
3. 한국의 발효 식품과 식문화
4. 발효식품에 관여하는 미생물
5. 미생물 분리
Ⅲ. 발효법을 이용한 식품
1. 흑차
2. 메
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(전처리)
10. 조리법(구이와 조림)
11. 수입산과 국내산의 구분
12. 계절별 분류
13. 어패류를 제철에 먹는 이유
[해조류]
1. 해조류란?
2. 조리시 특징
3. 식품학적 의의
4. 해조류와 가공식품
5. 해조류의 보관방법
6. 해조류의 선도판정법
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학과 박사학위논문, 1997
25. Mieh, R.A.: Cook/chill catering. J. Environmental Health 94(10): 253, 1986
26. 이종원, 최현집: SAS를 이용한 통계분석. 박영사, 1997
27. 이혜상: 탁아기관의 급식 개선을 위한 시스템적 연구. 연세대학교 식품영양학과 박사학위 논문, 199
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조리학과 레포트/ 테킬라의 관하여
바텐더세상
매일경제 2001년 5월 24일자
드링스코리아 02년 10월호
Xpert 도윤섭의 양주이야기
드링스코리아 02년 10월호
몰트 02년 3월호
칵테일나라 Q&A
드링스코리아 02년 10월호
GQ 02년11월호
Jose Cuervo 공식
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식품학』, 도서출판 효일
김우정(2006), 『콩건강과 이용』, 도서출판 효일
황혜성,한복려,한복진(2002), 『한국의 전통음식』, 교문사
이효지(2001),『한국의 음식문화』, 신광출판사
조미자,이순옥,김상순(1998), 『한국 전통식품과 조리』, 효일
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학과 박사학위논문, 2000.
3. 박순정. “소비자 행동변화에 따른 외식 점포 선택요인에 관한 연구”, 경희대학교 대학원 석사학위논문, 2000.
4. 서정연, “한식패밀리 레스토랑의 고객만족에 관한 연구”, 석사학위논문 세종대학교 대학원 호텔
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기 소 개 서
성
장
과
정
성
격
및
장
단
점
지
원
동
기
입
사
후
포
부 [ 호텔조리사 자기소개서 우수예문 ]
1. 성장과정
2. 성격의 장단점 및
3. 지원동기 및 포부
4. 학교생활 및 특기사항
[ 한글 이력서양식 + 자기소개서양식 ]
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통해 학문적인 성과물을 남기고, 국내외에서의 활발한 학술 활동을 펼치는 것이 목표입니다.
이러한 계획을 통해 학업에 매진하면서 한편으로는 이곳 경희대학교에서 제공하는 프로그램들에 참여할 예정입니다. 이곳 대학원에서는 다양한
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임 활동, ***대학교 외식조리경영학과 정유경 교수님 석ㆍ박사 친목도모 등 의 저의 다양한 인맥을 활용하여 넓히고 있으며, 강의했던 재학생 및 졸업생들에게 매년마다 국내 외 특1급 호텔 및 유명외식업체 등에 취업을 시켜왔고, 앞으로 지
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호텔조리학과로 다시 재입학 하였습니다, 자유로움 속에서 다양한 경험고 학식을 통해 배우고 싶었던 저의 바람은 저 뿐만 아니라 부모님의 기대에 충분히 미치는 결정 이였습니다. 자퇴를 하고 다시 다른 전공을 공부한다는 것이 힘든 시간
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최고의 맛과 서비스를 제공하는 글로벌…
2. 대학생활의 교내외 활동 중 가장 성취감이 컸던 경험과 본인의 노력에 대해 기술하여 주십시오.
호텔조리학과를 전공한 저는 대학 입학부터 현재까지…
3. 지원분야 면접 기출문제
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