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- 목 차 -
1. 캐러웨이(caraway)
2. 다임(thyme)
3. 월계수잎(bay leaves)
4. 너트맥(nutmeg)
5. 후추(pepper)
6. 세이보리(savory)
7. 피슬리(parsley)
8. 터머릭(turmeric)[강황, 심황]
9. 계피(cinammon)
10. 올스파이스(allspice)
12. 바질(basil)
13.
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향신료의 발견) ( 캐서린허킨스 , 2008 )
- 기호품의 역사 ( 볼프강 쉬벨부쉬 , 2000 )
- 두산 동아 대백과 사전
목 차
서장
제 1 장 향신료란 무엇인가?
제 2 장 향신료의 작용
제 3 장 향신료의 종류
제 4 장 매운맛을 내는 대표적인 향신료
1. 일반향
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향신료는 파슬리의 줄기, 후추, 로리에, 샐러리, 너트맥, 샤프란 등을 쓰는데 이를 두서너 가지씩 합하여 사용함으로써 미묘한 맛을 창출한다. 또 프랑스 요리는 소스가 중요한 역할을 하여 다양하게 발달하였다. 이러한 조미료를 요리의 종류
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향신료를 첨가하여 맛과 종류가 다양하고 보고 즐기는 대상으로까지 발전하여 장식과자가 등장하고 제조기술도 향상되었다.
중세기를 거치면서 빵은 유럽인의 주식이 되었고, 다만 밀 생산이 적고 라이맥이나 오트밀 생산이 많은 지역에서
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종류에는 불안 신경증, 신경쇠약, 전환 신경증, 우울 신경증, 해리형 히스케리, 건강 염려증, 강박 신경증, 공포 신경증 등이 있다. 정신 장애는 아니지만 성격 장애도 발달 이상에서 오는 것. 개인적, 사회적, 직업적인 환경에서 부적절한 경직
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