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. 가루 형태의 향신료는 조리 종료 10분 전 쯤 넣어 향미를 우려낸다. 가루 형태로 많이 사용하는 향신료에는 후추, 파프리카, 오레가노, 산초 등이 있다. <목 차>
1. 향신료의 정의와 역사
2. 향신료의 종류
3. 향신료의 역할과 사용법
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향신료라고 한다. 따라서 우리가 매일 사용하는 고춧가루나 마늘, 생강 등은 조미료가 아닌 향신료에 속한다. 1. 들어가는 말
2. 향신료란 무엇인가?
3. 향신료, 그 안에 담긴 깊은 뜻
4. 향신료 역할
5. 향신료가 독특한 향을 내는
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줄 알았다.
이번기회를 통해 조미료와 향신료의 올바른 정의와 차이점을 구분 지을 수 있게 되었다.
조미료와 향신료가 음식에 있어서 매우 큰 역할을 한다는 것을 알았고, 조미료와 향신료가 빠진 음식은 상상할 수 없을 것 같다.
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향신료 정의
2. 향신료 명칭
3. 향신료 역사
4. 동·서 식사 문화와 향신료
1) 채식문화와 조미료
2) 육식문화와 향신료
5. 향신료 성분과 역할
6. 향신류의 분류
1) 부위에 따른 향신류 분류
2) 향기특성에 따른 분류
3) 용도에 따른 분류
7. 향신료
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향신료이다.
16. 산초가루
산과 들에 자생하는 낙엽관목의 열매를 말려서 가루로 만들어 쓴다.
17. 시나몬
계피껍질가루 즉 계피가루이다. 과자류에 많이 쓰인다.
18. 진저
생강을 말한다. 여러 가지 요리에 양념으로 쓰인다.
19. 세이지
사루비
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