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급속 동결한다.
(3) 축산물
- 식육의 냉동장치나 방법은 식육의 모양에 따라 결정한다. 도체의 형상으로 냉동하는 것은 작은 동물 뿐이고 대부분은 부분육, 반제품, 조리식품의 형상으로 냉동한다. 식육을 냉동하는데는 몇 가지 문제점이 있는
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냉동기술에 대해 관심을 가질 필요성이 있다고 생각하고 앞으로 미래의 식품산업에 도움이 될 최신냉동기술에 대해서 소개하고자 한다.
우리가 준비한 최신냉동기술은, 01. 발표목적
02. 급속동결이란?
03. CAS(Cells Alive System)
04. IFS(Ultra
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을 억제하면 방지할 수 있으므로, 가급적 저장온도를 낮추고 특히 저장중의 온도변화를 최소화 하여야 한다. 또한 장기저장이 필요할 경우에는 급속냉동을 통해 억제할 수 있다.
지방의 변패는 지방산화에 의해서도 일어난다. 지방산화는 비
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급속 냉동으로 수분을 보관하고 해동후에 먹었을 때 쫄깃함을 유지하고 있다.
떡은 행사에 쓰이는 고급음식임과 동시에 어디서나 먹을 수 있는 음식이며 쌀을 주식으로 하여 식생활과 일치하고 먹기에 간편하다.
인절미는 전통음식으로 인
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냉동법
종류) 움저장 - 10℃ 감자, 고구마등 저장
냉장 - 0～4℃
냉동 - 40℃ 이하에서 급속냉동 - 20℃에서 저장
(급속냉동 - 얼음결정이 미세) 얼음 결정이 클수록 해동시 드립(육즙)이
(완만냉동 - 얼음결정이 커짐) 많이 나와 품질저하
참고) 가
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게다가 요리를 재료를 사서 하지 않고, 깨끗하게 손질된 재료들로 공장에서 이미 완성된 식품으로 조리를 마치고 냉동시키는 미국에서 발명한 급속냉동기술은 식생활의 변화를 가져왔으며 이러한 냉동식품을 해동시켜 본래의 맛이 그대로
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줄일 수 있는 것이다.
또한 냉장고에 인버터를 사용할 경우 많은 양의 식품을 저장하거나 외부환경에 의해 냉장실·냉동실의 온도가 상승할 때 압축기를 4200rpm 고속으로 운전, 식품을 급속냉동시킬 수 있고 일반운전시에는 1800~2400rpm의 낮은
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. 등이 있었다. 이를 냉장고에 하나씩 결합 시켜 보기로 하였다. ① 빠른 특성을 이용하여 냉장고에 즉석냉동 또는 급속냉동이 가능한 냉장고를, ② 값이 비싼 특성을 이용하여 초호화형 냉장고를, ③ 안전한 특성을 이용하여 좀 더 견고한 냉
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급속 냉동시키는 초저온급속냉동기술을 보유한 기업. 장수읍 송천리 리셀씨는 “취업교실을 수료하자마자 취업이 돼 기쁘다” 며 “일자리를 통해 새로운 세상을 알게 되고 경제적으로도 큰 도움이 될 것으로 기대된다” 고 말했다.
06.05.25 2
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사업개요
01. 회사명
정 (情)
02. 비전과 목표
21세기 떡의 대중화와 세계화에 공헌
급속냉동기술을 통해 생산공정을 분리하며
이를 통해 현지 생산을 한다.
사업개요
건강에 대한 관심증가
빵 – 트랜스지방의 유해성
다이어트와 웰
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