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음식프로그램을 분석해 본 결과, 우리나라에서 음식을 소재로 하는 방송프로그램들이 우리나라 사람들의 음식 소비활동과 식생활습관에 어떻게 영향을 미칠 것인지에 대해 사례를 들어 논하시오.(10점)
3. 시사점
Ⅲ. 결론
참고문헌
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냉장고를 부탁해
2) 3가지 프로그램 각각에 대한 자신의 소감과 의견을 구체적으로 제시하고, 종합적으로 국내 <음식방송>에 대한 문화적 배경과 현황 그리고 미래 추이 등에 관한 개인적 견해를 설명하시오.
(1) 3가지 프로그램 각각에 대한
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연구. 한국색채학회지.
김영철. 2011. 『고추장과 고춧가루를 사용하여 제조한 한식소스의 미생물 및 갈변억제를 위한 hurdle technology 적용』. 고려대학교 대학원. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 고추장
2. 고추장의 제조와 특성
1) 고추장의 역
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특성
Ⅱ. 냉동과 압축기
1. 종류
1) 구조(외형)에 의한 분류
2) 압축방식에 의한 분류
3) 실린더의 배열에 의한 분류
2. 압축기의 특성
1) 왕복동 압축기의 종류와 특징
2) 회전식 압축기의 특징
3) 스크류(screw)압축기의 특징
4) 원심식 압축
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첨가물 분석 ‘ㅇㅇ탄산음료’
1) 백설탕 - 감미료
2) 탄산가스 - 탄산제
3) 카라멜색소 - 착색료
4) 인산 - 품질개량제
5) 천연착향료 - 착향료
6) 천연카페인 - 향미증진제
4. ‘ㅇㅇ음료수’의 건강에 대한 영향과 관련한 논란
1) 당
2) 카
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첨가물
(2) 식품첨가물에 의한 식품오염에 대한 정리
5) 사례5
(1) 포장재료
(2) 포장재료에 의한 식품오염에 대한 정리
6) 사례6
(1) 식품처리공장에서의 오염
(2) 식품처리공장에 의한 식품오염에 대한 정리
7) 사례7
(1) 유통과정에서의
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품질특성에 미치는 영향.\" 국내석사학위논문 경북대학교 농업생명융합대학원, 2018.
탁인환. \"된장 농후제를 첨가한 베샤멜소스의 품질특성에 관한 연구.\" 국내석사학위논문 세종대학교 관광대학원, 2012. 1. 서론
2. 본론
1) 10대 식품 ‘
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첨가에 의한 저염 오징어 젓갈의 유통기간 연장에 관한 연구. 여수대논문집 자연과학 14(2):343∼350, 1999
8. 김동수, 김영명, 구재근, 이영철, 도정룡 : 오징어 조미젓갈의 품질유지기한에 관한 연구. 한국수산학회지, 26 (1):13∼20, 1993
9. 차용준,
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연구, 한국조리과학회, 2001
8. 김기숙, 한과류에 관한 연구동향과 산업화를 위한 과제, 한국조리과학회, 1999
9. 이철호, 맹영선, 안현숙, 한과류의 관능적 품질특성에 관한 연구, 한국식생활문화학회, 1987
10. 임국이, 김선효, 한과류의 이용실태
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및 식품 첨가물에 대한 소비자 인식에 관한 연구, 한국 식품 조리과학회 Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1 식품첨가물의 정의
2 식품첨가물의 종류, 특성 및 건강에 미치는 영향
3 식품첨가물의 문제점
4 식품첨가물의 구비조건
Ⅲ 결론
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