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1.마의 소개
산우(山芋)·서여(薯囊)라고도 한다. 중국 원산으로 약초로 재배하며 산지에서 자생한다. 식물체에 자줏빛이 돌고 뿌리는 육질이며 땅 속 깊이 들어간다. 품종에 따라 긴 것, 손바닥처럼 생긴 것, 덩어리 같은 것 등 여러 가지이다.
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탈지분유, 유청분말, 크림분말 등이 사용 될 수 있다. 특히 밀크 초콜릿에서 밀크의 풍미와 신선도가 초콜릿의 품질을 결정적으로 좌우하며 밀크 성분의 가공 방법에 따라서도 풍미가 달라지게 된다. 하지만 이번에 제조한 생 초콜릿은 시중
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특성을 설명하시오.
2. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 식품을 선정하고 주어진 항목에 대해 기술하시오.
[가공식품선정조건]
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분된 식품
2) 정부인증
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탈지대두, 유청분말, 낙각분말]
성분명 및 함량 스프 중 떡볶이맛양념분말63%
■식품첨가물 종류 - 변성전분, 유화유지, 난각분말, 면류첨가알칼리제(산도조절제), 비타민B2, 구연산
⑤구입처에 관한 설명과 포장재 특성
■구입처 -
■포장재
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품질과 생산성이 우수한 업체로 인식되고 있지만 향후 PDBS-80, GPP-36에 이어 지속적인 새로운 난연제 개발에 주력하고 있다.
20. Mikuni Smelting & Refining
동사의 삼산화안티몬은 순도가 높은 금속안티몬을 원료로 하여 엄격한 관리로 제조되기 때문
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분말형)
6~9개월
맘마밀
3단계
(분말형)
9~12개월
Ⅲ.나오며
이상으로 국내 대표 조제유와 이유식 제조 회사를 중심으로 하여, 시판되고 있는 조제유와 이유식의 종류 및 그 성분표를 살펴보았다.
조제유의 경우, 단계별로 나누어 출생 부터~첫
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첨가량에 따른 두부의 품질특성 및 저장성등에대해 비교조사하였다.
연구배경
► 두부는 오래 전부터 우리나라를 비롯하여 일본 중국 등에서 널리 이용되는 식품으로 2000년 역사의 긴 역사와 전통을 가지고 전래되어 왔으며 이제
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품질특성에 미치는 효모와 누룩첨가량의 영향, 한국미생물공학회지, 2011년
3. 막걸리 제조와 과학, 유튜브 YTN 사이언스, 2020년
4. 새포호흡과 효모의 알코올 발효, http://contents2/kocw.or.kr, 2020년 1) 전통주 제조방법에 대한 실험원리와 자료탐
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특성. 韓水誌 제 35권 제 4호
3) 이성기한정희강창기이무하김병철 : 수세용매 종류와 횟수에 따라 제조된 surimi의
품질특성. 韓水誌 제 41권 제 6호
4) 이현규 : 물성학의 중요성과 젤 식품의 물성 측정법의 원리.
식품과학과 산업 제 28권 제 2호
5)
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제조한 전통된장의 품질 특성, 동아시아식생활학회
이보배(2011), 전통된장을 이용한 된장분말 건조공정의 최적화, 세종대학교
이학태 외 2명(2009), 재래 된장과 시판 된장의 미생물 오염 및 바이오제닉 아민 함량 분석, 한국식품위생안전성학
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