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햄에 들어간다.
수제 영업점 소세지 종류로는 화이트, 훈제, 로스트, 폭이 있는데, 화이트는 곱게 간 고기에 분유를 약간 넣고 만든것으로 부드러운 맛이고, 훈제는 참나무 톱밥으로 훈제해서 향이 밴 것, 폭 소세지는 갈비살로 만든 것. 로스
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. 1. 쌀의 종류
1)인디카와 자포니카 쌀의 차이점 (특징)
2) 쌀의 종류에 따른 취사 방법
2. 베이컨, 소세지, 햄에 관하여
1) 베이컨
2) 햄
3) 소세지
3. 종교와 음식문화 ( 육식 문화 )
1) 불교
2) 이슬람교
3)힌두교
4)유교
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햄종류만 해도 살라미, 볼로니, 페퍼로니 등 14종류나 되는 데다 양상추, 올리브, 토마토 등 6가지 종류의 야채를 재고가 없이 딱 수요에 맞춰 준비하는 일이 쉽지 않았다. 3개월 정도 하면서 햄은 3일에 1회, 야채는 그날그날 준비한 것이 재고
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종류
4. 식품첨가물의 분류와 제조과정
1) 반죽 류
2) 스프 류
3) 생선 가공식품
4) 분쇄육 식품
5) 소스 류
6) 햄
7) 간장
5. 식품첨가물의 안전성과 유해성
1) 독성시험
2) 1일 섭취 허용량과 사용기준
3) 식품첨가물의 유해성
6. 우리나
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햄) 27~30, 31~33P 한승
조리과학(손정우 외)117~123p 교문사 제목 : 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정
실험목적
실험재료
실험기구 및 기기
실험방법
실험결과
결론 및 고찰
참고 문헌
제목 : 재료에 따른 묵의 제조와 겔 형성 능력
실험
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종류
1. 햄
① 햄 (Ham)
② 로인햄(loin ham)
③ 본레스햄(boneless ham)
④ 본인 햄(bone-in ham)
⑤ 가열 햄(cooked ham)
⑥ 프레스 햄( pressed ham)
2. 소시지 (Sausage)
① 후랑크 소시지(franks sausage)
② 비엔나소시지(vienna sausage)
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pH를 낮춤으로써 열처리 후 제품표면에 오염된 미생물들을 살균시키고 증식을 억제시킴으로써 보존성을 증진시킬 수 있다. 1. 햄 소시지의 역사
2. 햄 소시지의 분류 및 종류
3. 원료육의 선택 및 준비
4. 일반 가열소시지의 제조공정
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종류
3)도메스틱소시지 종류
4)도메스틱소시지와 건조소시지 차이
5)소시지 가공공정
6)시판되는 소시지(제조사별 분류)
2. 햄
1) 햄의 원료
2) 햄의 종류
3) 햄의 가공공정
4) 시판되는 햄 (제조사별 분류)
3. 베이컨
1) 베이
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햄
2. 소시지
1) 소시지의 분류
2) 더메스틱 소시지의 일반적인 제조법
3) 건조 소시지의 일반적인 제조법
3. 베이컨
1) 베이컨의 일반적인 제조법
2) 베이컨류의 종류
4. 축육 통조림 및 건조육 가공
1) 축육 통조림
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종류가 구비되어 있고 2주 간격으로 계속 와인의 종류는 바뀐다고 한다. 안주포함 세트메뉴는 5만원에서 6만원 선이며, 안주는 2만원에서 4만원선으로 다양하다, 안주는 주로 치즈, 햄, 소시지, 과일위주로 구성되어 있으며, 퐁듀도 안주리스트
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