[식품조리] 퀵브레드와 이스트 브레드 분류 - 채소류

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[식품조리] 퀵브레드와 이스트 브레드 분류 - 채소류에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Subject
Worker Name
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Instruments
Reagents & Materials
Procedure
Data & Result Discussion
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본문내용

십분에서 이십분사이가 가장 탱탱하고 식감도 좋아 보였다. 실생활에서 조리를 할때는 너무 많이 익히지 않아야 하겠다. 질감면에서도 질퍽질퍽한 느낌이 많이 났고 풍미는 좋았지만 손님용으로 내놓기에는 문제가 있었다. 이 실험을 통해서 각각 의 채소에 알맞은 조리법이 있다는 것을 깨달았고 이 각각의 채소가 우리몸에 어떠한 영향을 끼치는 지 궁금하게 되었다.
당근 호박등의 노란색
황정색의 카로티노이드 색소는 몸 안에서 비타는A로 바뀌어 노화를 방지하고 암세포가 커지는 것을 막는 또한 베타카로틴은 암외에 동맥경화도 막아주는 효과가있다. 된장과 청국장 같은 발표식품은 면역력을 키워준다.
시금치등의 녹색
녹색채소에는 엽록소가 많이 함유되어 있다 이엽록소가 상처를 빨리 치유시키며 세포가 잘 재생되도록 돕는다 또한 혈액을 깨끗하게 하여 노화를 늦춰주는 기능도 있다. 녹색체소에 많은 또 다른 색소인 클로로필은 콜레스터롤과 혈압을 낮춰준다.
무 도라지 흰색 야채
흰색 야채에 들어 있는 안토크산틴 성분은 식물의 잎, 열매 줄기에 많이 함유되어 있다. 가열하면 당이 분리되면서 색이 진해진다. 향균, 항암, 항바이러스, 항알레르기, 항염증 기능이 있으며 체네 산화작용을 억제한다.
보라당근, 보라색 양배추등 보라색, 검정색
보라색이나 검은색 야채에는 안토사이닌 성분이 풍부해 시력저하, 망막 질환을 예방한다. 혈압을 상승시키는 효소를 억제해 고혈압, 동맥경화, 심근경색등에도 효과적이다. 특히 황산화 기능이 뛰어나 노화방지에 좋으며 골다공증도 예방한다.
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블로그 - 건강사랑- 원본의 출처가 불분명함

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