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최근 이슈가 된 식중독 사고 한 가지를 선정하여 다음에 대해 자세히 설명하시오.
1) 식중독 사고 유발 원인식품, 위해요인 및 그 특징을 조사하여 설명하시오 (10점).
2) 위 식중독 사고를 예방하기 위한 가공 및 저장법을 제시하시오 (10점).
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품질인증의 도입도 한우 경쟁력을 강화시키는 새로운 시도가 아닐까한다.
출처: 식품재료학(형설 출판사), 다음카페 (식품과건강), 축산물 등급 판정소 1. 채소와 과일이 가진 색
※ 면역력 높여주는 5가지 색 채소
2. 채소 과일의 색과
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식품품질면에서 산패가 우려되고 있다.
유지는 식품의 처리 과정중에 산소 존재하에 고온으로 가열되므로 가열산화와 가열중합이 일어나고, 저장 중에는 저온에서도 산소에 의해 자동산화가 일어나게 된다. 그 결과 식품의 색의 변화, 유리
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저장하여 소비하는 채소발효식품도 다양하다. 대부분의 동남아시아 지역의 부엌들의 설비와 조리도구가 비교적 간단하며 웍, 찜기, 칼등의 간단한 도구만으로 매우 다양한 요리가 만들어진다. 웍은 볶음뿐만 아니라 튀김, 찜, 끓임, 브레이징
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유리지방산
Ⅲ. 벤조산
Ⅳ. 아세트산
1. 이론적 배경
1) 반응식
2) 지시약
3) 참고사항
2. 시약 및 기구
1) 기구
2) 시약
3. 실험방법
1) 식초표정
2) 아세트산 정량
Ⅴ. 술폰산
Ⅵ. 인산
Ⅶ. 아미노산
Ⅷ. 젖산균
참고문헌
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미치는 영향은 매우 크며, 적정 농도(보통 0.5-2.0%)는 제품의 점도, 경도, 점착성 등을 개선하는 데 중요한 변수로 작용한다. 연구에 따르면, pectin 농도를 1.0%로 1. 서론
2. 이론적 배경
3. 실험 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 결론
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출처:네이버블로그 http://blog.naver.com/magnetjoo 간추림 기초자료
<문헌고찰>
소아기관지천식(Bronchial Asthma of Childhood)
◈ 정의 (Definition)
◈ 원인 (Cause)
◈ 증상 (Symptom)
◈ 치료방법 (Treatment)
◈ 먹지 말아야 하는 식품들 ◈
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식품에 함유된 영양소 및 영양성분에 대한 문제 (1), (2)에 모두 답하시오. 교재, 워크북, 멀티미디어 강의 및 그 외의 자료를 참고하여 답을 쓰고, 참고자료의 출처를 반드시 제시 하시오. 인터넷 블로그 등 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료는
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제품이 시장에서 가장 저렴한 가격과 진귀한 약용가치로 하여 국내외 인사들의 절찬을 받고 있다.
-1. 먹는 경우
* 기능: 열을 내리우고 독을 풀어 주며 눈을 맑게 하고 정신을 맑아지게 하고 심신을 안정시키고 양생하는 작용이 있는데 특히
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: 수산가공이용학. 영운출판사(1994), p. 791~830
7) 김부경 外 5人공저 : 식육생산과 가공의 과학. 선진문화사(1995), p. 275~286
8) http://www.kfda.go.kr/ 식품의약품안전청 1. 서론
2. 문헌 고찰
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 토의
5. 참고문헌
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