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감미료
(5) 식품첨가물의 가치
(6) 식품첨가물의 법적규제
(7) 화학적 합성품
(8) 비의도적 첨가물
7. 역학
(1) 역학의 정의
(2) 역학의 어원(Hippocrates의 저서)
(3) 역학의 학문적 목적
(4) 역할의 역할 (활용)
(5) 역학의 분류 (역학조사방법)
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정의
2.암의 연구사
4.암의 특징
5.암의 분류와 발생부위
6.발암기전
7.암 발생 통계
8.암의 위험요인(원인)
9.암의 검진 및 조기 진단의 방법
11.암에 걸릴 확률이 높은 사람들
12.암의 치료방법
13.암 예방
14.암 환자가 가
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1.인공감미료의 정의
식품의 제조,가공 시
감미를 부여할
목적으로 첨가하는
(화학적 합성품)
식품첨가물.
2-1 사카린 나트륨
무색~백색의 결정
감미도 : 400~500배
특징 : 뒷맛이 쓰다.
(cyclamate 또는 aspartame와 혼합)
독성: 소화장애,
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‘식품첨가물’ 1.식품첨가물의 정의
2.식품첨가물의 용도
3.식품첨가물의 필요성
4.식품첨가물의 안전성
5.식품첨가물의 문제점
6.식품첨가물의 종류와 특성
7.실제적용사례
8.소감
9.식품첨가물의 올바른 사용방법
10.참고문헌
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합성착색료, 식용색소 황색4호 황색5호
정백당, 자일리톨,탄산가스,구연산, 젖산칼슘
PET
<표1> 시중제품중 황색4호, 황색5호, 적색2호 사용제품 목록표 (자료조사: 다지사) Ⅰ. Colors of Foods
Ⅱ. 식품 색소의 분류
Ⅲ. 식물성 식품의 색
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정의
2. 식품첨가물의 종류와 용도
1) 조미료, 감미료, 착색료, 표백제, 발색제, 향신료
2) 방부제, 살균제, 산화방지제
3) 품질개량제, 유화제, 호료, 이형제
4) 피막제, 용제, 추출제
5) 식품제조용 첨가제, 소포제
6) 팽창제, 껌 기초제, 방
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정의
Ⅲ. 향신료의 종류
1. 바실리코(바질 Basil, Basilico)
2. 라우로(월계수 잎 Bay leaves, Lauro)
3. 보우케 가르니(Bouguet garni)
4. 피노키오(휀넬 Fennel, Finocchio)
5. 마지오라나(마조람 Marjoram, Maggiorana)
6. 멘타(민트: 박하 Mint, Menta)
7. 오리가노(
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정의
Ⅱ.식품첨가물의 종류와 사용처
1. 천연물이나 화학적 합성품 2. 보존료 3. 살균제 4. 산화방지제
5. 표백제 6. 밀가루 개량제 7. 호료(증점제) 8. 착향료 9.발색제
10. 착색료 11. 조미료 12. 산미료 13. 감미료 14. 팽창제
15. 강화제
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정의
2) 과자와 빵의 역사
2. 과자의 분류
1) 과자의 분류
3. 과자 재료의 특성
1) 밀가루
2) 물과 이스트 푸드
3) 소금
4) 감미료
5) 달걀
6) 유지
7) 팽창제
8) 우유 및 유제품
9) 안정제
10) 기타
4. 과자와 빵의 제법
1) 제과의 원리
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정의
2. 식품첨가물의 종류와 특성
3. 첨가물의 안전성
4. 첨가물의 관리
5. 첨가물의 분류와 그 특성
1) 보존료
2) 살균료
3) 산화방지제
4) 착색료
5) 발색제
6) 표백제
7) 밀가루개량제
8) 조미료
9) 산미료
10) 감미료
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