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비료 등의 사용을 줄인다. 또 바다를 오염시키는 이들을 감시하는 일도 매우 중요할 것이다.
즉 결론적으로 말하자면 단 하나, 오염물질이 바다로 흘러 들어가지 못하게 막는 방법뿐이다. 1. 수질오염의 정의
2. 물의 중요성
3. 하천의 오
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, 2003
식품 발효 미생물학, 김동신, 유한문화사, 1988
Wine Science, Ron S. Jackson, Academic Press, 1994
www.winenara.com 1. about wine
2. wine의 제조과정
1) Red wine
2) White wine
3) Rose wine
3. Wine의 발효과정 및 발효미생물
4. Wine의 산업적 중요성
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미생물학, 탐구당, 1999.
5. 민경찬 외 5명, 식품미생물학, 광문각, 2005.
6. 강인수 외 6명, 식품미생물학, 훈민사, 2000.
7. 강성태, 윤재영, 식품미생물학, 형성출판사, 2002. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 유기산 발효생산미생물
1) 젖산(Lactic acid)
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Ⅰ. 서론 - 발효란 무엇인가? 발효(醱酵, fermentation)란 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 일컫는다. 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반
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발효법( 기질에 미생물을 넣어 바로 목적물을 얻는 것)
ⓐ 야생균주(wild type)이용 방법
ⓑ 영양요구성 변이주를 이용하는 방법 : Lycine 발효에 일반적으로 쓰임 (리신축적을 위해 Homoserine 합성을 영양요구성 변이주를 사용해 차단시킴)
ⓒ Analog
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미생물 실험결과에 큰 오차가 발생하지 않도록 주의해야겠다고 생각했다.
5. Reference
박석기. 1997. 최신미생물학실험. 신광문화사, p.56-57.
박신인 외 1명. 2004. 식품미생물학실험서. 효일출판사, p.34-41.
김정환 외 3명. 2004. 식품미생물학및발효식
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미생물학및발효식품학실험. 지구문화사, p.24.
박신인 외 1명. 2004. 식품미생물학실험서. 효일출판사, p.37-38.
강영희. 2008. 생명과학대사전. 아카데미서적, p.987.
오민희 외 3명. 2009. 황색포도상구균분리배지비교. 한국식품영양과학회지, p.606-608.
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미생물/발효 : 동결건조 열무김치의 품질」고영태, 강정화 2003
「미생물 / 발효 : 동결건조 김치의 품질」고영태, 강정화, 김태은 2001
「생균활성 보존을 위한 유산균 미세캡슐 개발」 이강휘 외 2007
「고품질 식품생산을 위한 경제적 냉동분쇄
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수 있었다.
우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수 비법이며 슬기로운 조상들의 지혜가 담긴 건강식품이다. 그 소금 발효 음식을 통해 소금 발효균을 섭취한 우리 민족은 일반 세균과는 달리 소금 발효균이 우리 몸의 노폐물을 제거하는
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쓰인다.
묽은 간장 : 담근 햇수가 1-2년 정도되어 맑고색이 연하여 국 끓이는 데 쓰인다.
2.원료에 따른 분류
일본간장 : 콩과 전분질을 원료로서 혼합사용하며, 발효균도 곰팡이(Aspergillus oryzae)를 사용한다.
조선간장 : 콩만을 원료로 하고 전
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