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, 이용근,황규자 , 청문각 , 1998 , 68p~71p
『식품분석학』, 채수규 , 지구문화사 , 1998 , 85p~87p , 99p~102p 1. 목적
2. 이론
3. 실험기구 및 시약
4. 실험방법
5. 실험결과의 처리
6. 실험결과
7. 고찰
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정량
free lactic acid와 NaOH의 반응식은 다음과 같다.
CHCH(OH)COOH + NaOH = CHCH(OH)COONa +HO
1 : 1의 비율로 반응하므로
0.1N NaOH 1ml = 0.009008g CHCH(OH)COOH
lactic acid를 0.503g 취하였고
NaOH용액을 37.7ml 가했을 때 용액이 붉은 색으로 변했으므로
free lactic acid = =
▷
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.4464 / 100 = 8.4 %
7. Discussion
이번 실험은 시료 중에 들어있는 유기산의 적정산도 및 유기산 량, 유기산 %를 알아보는 실험이다. 과실에 들어 있는 유기산 종류 및 유기산 량을 알 수 있었다.
정말 간단한 실험이었다.
식초는 맛으로도 냄새로도
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Abstract
Introduction
Material & Method
Results & Discussion
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1.목적과 원리
2.재료및 시약
3.실험방법
4. 데이터 및 계산
5.고찰
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분석화학-2003년- p. 178
2. 목포대학교 화학과 홈페이지 - http://dorim.mokpo.ac.kr/~chem/
3. 김광훈 도금액 분석을 위한 정량분석-1999년- p. 453,454
4. Naver 백과사전 1. 실험제목
2. 요약
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 토의
6. 참고문헌
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정량
과망간산칼륨과 과산화수소의 반응식은 다음과 같다.
2K + 2MnO + 5HO + 6H + SO → 2Mn + SO + 5O + 8HO
KMnO 1몰은 5당량이 되고 HO 1몰은 2당량이 되므로
1N KMnO 1000ml ≡ 17.01g HO
0.1N KMnO 1ml ≡ 0.001701g
시료(HO)의 양은 1ml 이고 KMnO를 32.5ml(12.5ml→45ml)가했을
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정량할 때는 철(Ⅲ) 지시약은 반드시 은 표준용액을 과량으로 가하고 요오드화은을 침전시킨 다음 가하는데 그 이유는 철(Ⅲ)과 요오드화 이온이 반응하는 것을 막아주기 위해서 이다.
▷ Volhard 법에서 니트로벤젠을 가하는 이유
염화은 침전
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세척했는데, 다시 세제와 솔을 이용하여 세척했다. 세척한사람 : 사진담당 :
● 참고자료 및 출처
식품분석법(학문당)
http://blog.naver.com/etty0915/130002096046
http://blog.paran.com/recess/8937784
http://kowon.dongseo.ac.kr/%7Eccpark/root/frame/ge_frame25_ob.htm
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정량하는 실험이 아니라 그 물질과 당량으로 반응하는 물질의 양을 알아냄으로서 구하려는 물질의 양을 정량하는 실험이기 때문에 이러한 오차가 발생한 것으로 생각된다.
6. 참고문헌 (Reference)
1. 박재주 - 최신 식품분석 신광출판사(1982) p. 24
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