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수분을 제거하였다. 걸러진 시료를 둥근플라스크에 모아 55℃로 설정된 Evaporator에서 용매를 제거한다. 방냉을 거친 샘플의 무게는 134.5890g 이었다. 샘플이 전체의 5% 용액이 되도록 CHCl3를 63.194g 넣어주었다
≪ … 중 략 … ≫
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제목(Subject) 0.1 N AgNO3 용액의 조제 및 표정, 식품 중의 식염 정량
1. 실험 원리 : 0.1 N AgNO3(M.W 169.81g) 1,000ml에는 16.981g의 AgNO3 함유(극약, 피부부식주의)
AgNO3 + NaCl → AgCl ↓ + NaNO3
2 AgNO3 + K2CrO4 → Ag2Cro4 ↓(적갈색 침전) + 2KNO3
2. 기구 및 시약
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식품, 유전자조작식품)의 정책 과제
1. 기 추진상황
1) 유전자변형농산물 검정방법 개발
○ 유전자정보가 확보된 콩 1종(제초제저항성), 옥수수 5종(Event176, Bt11, Mon810, T14 또는 T25, GA21)의 정성분석 가능
○ 상품화된 ELISA키트를 이용한 정량검정
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e
「식품분석」, 고명수외, 2002년, 유한문화사 P139~154
「쉬운 식품분석」, 이근보외, 2006년, 유한문화사 P145~157
「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 채수규외, 2003년, 지구문화사 P243~253
조단백 정량
(Kjeldahl 법)
과목:
담당:
제출자:
제출일:
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정량하자.
㉠ 검액 20 ml를 취한다.
㉡ B.P.B (Bromophenol blue) 2방울을 가한다.
㉢ 0.1 N-HCl로 적정한다.
⑤ NaHCO3를 정량하자.
㉠ 검액 20 ml를 취한다.
㉡ 과량의 0.1 N-NaOH 30 ml를 가한다.
㉢ 잘 저으면서 BaCl2를 가한다. (침전이 더 이상 생기지 않을 때까
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정량과 이화학적 특성<한국농화학회지 Vol.44(3) p.173-178, 2001>
- 포도주의 건강 기능적 특성 <식품산업과 영양 Vol.4(1) pp. 21-25, 1999>
- 포도 가공 이용에 관한 연구 : 포도씨 식용유 제조에 관한 연구
- 포도 가공이용에 관한 연구 : 포도씨
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식품화학실험 7th
2. 한국식품과학교수협의회(2009), 식품(산업)기사, 경기파주, 지구문화사
3. 식품과 조리원리, 안명수, 서울, 신광출판사 1. 실험목적
2. 실험기구 및 시약
3. 실험원리
3. 실험방법
4. 실험결과
5. 고찰
6. 요약
7. 참고문
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수분활성도
4) pH 및 식품의 화학적 조성
5) 기타
3. 미생물의 방사선 감수성
1) 방사선 감수성의 표시
2) 식품 관련 주요 미생물의 방사선 감수성
3) 방사선에 의한 allergen의 제거 및 저감화
4) 방사선에 의한 N-nitrosamine 및 Biogen
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폴리페놀 (polyphenol)
수산기(水酸基)를 2개 이상 갖고 있는 물질로, 녹차에 들어 있는 카테킨류가 대표적인 폴리페놀 화합물이다.
이 물질의 항산화 기능이 잘 알려져 있어 식품이나 의료 등에 응용 되고있다.
폴리페놀 정량 실험
※Folins-De
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로는 대략적인 수치를 얻을 수 있지만 HPLC 등 다른 방법을 이용하면 이보다 더 정확한 정량분석이 가능하다.
Reference
1. 신세건, 정의덕, 정영언 공저. 2000, 기기분석화학, 형설, pp.220~225 1. 실험목적
2. 실험방법
3. 실험결과
4. Discussion
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