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제조과정
1) 포도의 수확
2) 포도알 고르기와 포도주스 만들기
3) 발효
4) 어린 와인의 저장(숙성)
5) 와인의 병입(Bottling)
4. 포도주의 약리 작용
5. 와인의 보관 요령
6. 와인의 종류
7. 포도주의 라벨
8. 포도주의 숙성과 보존
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식품이다.
이런 점을 유의 하면서 조금 더 나은 첨가물을 첨가해 더 좋은 식품을 만든다면 상품으로써의 가치를 가질 수 있고 수익성 또한 있을 것으로 본다.
chocolate milk를 만들었을 때 땅콩 가루를 사용했는데 우리가 실험을 하면서 균질화
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실험에 대한 결과(전분종류에 따른 탕수육의 제조) 관능평가
종 류
식 미
질 감
색
기 준
<-------------->
안좋음(1) 좋음(9)
<-------------->
안좋음(1) 좋음(9)
<-------------->
안좋음(1) 좋음(9)
옥수수
5
6
5
감 자
4
5
5
고구마
5
6
5
→ 전체적인
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제조>
4.2 = 4.76 + log[CH3COO-]/[CH3COOH] - (0.5×0.4472)/(1+0.4472)
log[CH3COO-]/[CH3COOH] = 4.2 - 4.76 + 0.15451 = -0.40549
∴[CH3COO-]/[CH3COOH] = 0.39311
[CH3COO-] = 0.2 - [CH3COOH]
0.2 - [CH3COOH]/[CH3COO-] = 0.39311 [CH3COOH] = 0.2/1.39311
∴[CH3COOH] = 0.14356, [CH3COO-] = 0.05644
CH3COO-의
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제조 비법
종가의 신선 발효 비법
<E>
종가집 견학을 통하여 김치의 공정화와 공장 김치의 장래성에 대해 생각해 볼 기회를 가지게 되었다.
본래 겨울에 부족한 야채 섭취를 위해 장시간 야채 보존의 수단으로서 이용되었던 김장 김치는
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실험에서는 yeast를 이용한 발효빵인 식빵을 직접법으로 반죽하고 제조해 본다. Control은 표준믹싱으로 다른 하나는 오버믹싱으로 mixing을 한 후, 두 식빵의 표준믹싱과 오버믹싱의 차이를 알아보고, 식빵의 원료에서부터 제품까지의 조직 특성
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식품동결용에 이용
메틸렌클로라이드 : 극저온용에 이용
㈏ 무기질 브라인
㉠ 염화칼슘 브라인
제빙, 냉장 등의 공업용으로 가장 널이 이용된다.
흡수성이 강하고 냉장품에 접촉하면 떫은 맛이 난다.
㉡ 염화마그네슘 브라인
염화칼슘의 대용
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분석화학-2003년- p. 178
2. 목포대학교 화학과 홈페이지 - http://dorim.mokpo.ac.kr/~chem/
3. 김광훈 도금액 분석을 위한 정량분석-1999년- p. 453,454
4. Naver 백과사전 1. 실험제목
2. 요약
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 토의
6. 참고문헌
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1. 제목(Subject) 산 표준 용액의 조제 및 표정 <0.1N-HCl 표준 용액의 조제 및 표정>
2. 실험 원리 : 표준용액이란 ?
1N HCl(염산)은 용액 1000ml 중에 HCl을 1g 당량인 36.5g 함유
0.1N 용액의 경우 : 용액 1000ml 중에 HCl을 0.1g 당량인 3.65g 함유
3. 재료
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콩이 불어 외피가 완전히 펴졌을 때 다시 3회 이상 물을 완전히 갈아 가면서 세척해야한다. 그 이유는 대두에 붙어있는 먼지 흙 등을 제거 할 뿐만 아니라 대두에 붙어있는 내열성 세균을 씻어내기 위함이다. 상한 콩이나 썩은 콩을 귀찮다고
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