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첨가물 피해를 줄이기 위한 우리나라의 엄격한 평가과정
우리나라에서 식품첨가물로 사용되고 있는 것은 매우 엄격한 평가과정을 거쳐 안전하다고 입증된 것만을 식품첨가물로 사용할 수 있도록 정하고 있다고 한다.
착색료, 보존료, 감미료
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식품첨가물 공전 보완, 식품제조업에 식품위생관리자 배치, 행정 조치(벌금)강화, 홍보 및 보건교육 강화
- 식품제조업자 책임 : 제조기계의 위생적 점검, 사용원료 및 제품의 품질 검사, 판매업자의 품질관리 철저, 홍보 및 보건교육 철저
- 소
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식품첨가물, 인공색소나 향미료, 감미료나 정제당, 카페인 등의 과다섭취
방치 시: 학습장애, 우울증, 가출, 폭행, 약물남용 등의 이상행동
개선점: 다량의 비타민 요법
(9) 만성 질환 위험요소
일부 초등학생 발병율: 약 3%, 최적염미도 높음
높
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첨가물의 해에 의한 것인지 여부를 분간하지 못하고 있는 것뿐이다.
그 주된 식품첨가물은 아래와 같다.
㉮ 인공착색제(人工着色劑)
㉯ 인공감미료(人工甘味料)
㉰ 화학 조미료
㉱ 방부제(防腐劑)
㉲ CMC 기타의 호료
㉳ 포리인산 기타의 품질
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식품을 먹도록 한다.
⑤ 기초식품군을 골고루 섭취하도록 한다.
⑥ 가공식품 및 스낵 섭취를 자제한다.
⑦ 탄산음료 섭취를 자제한다.
ㄹ) 식품첨가물 사례
① 1955년 일본에서 인공영양아의 조제분유 중독사건이 있었는데, 그 원인은 조제분유
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식품첨가물 사용
1)보존료 : 붕산, 승홍, 포름알데하이드, 베타나프톨, 불소화합물 등
2)인공착색료 : Auramine, Rhodamine B, p-Nitroaniline, Silk scarlet 등
3)표백제 : Rongalite, 형광염료, 삼염화질소 등
4)인공감미료 : Dulcin, Cyclamate, p-Nitro-o-toluidine 등
(
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착색료, 착향료, 보존료 등을 식품에 첨가할 경 우 잘 녹지 않으므로 용해시켜 식품에 균일하게 흡착 시키기 위하여 사용하는 물질이다
2.종류: 글리세린, 프로필렌글리콜
*감미료
1.용도: 식품에 단맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가 물이
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감미료 이용), 유지(에너지 없는 유지 이용)제한에 의한
미각적 불만을 고려한 조리법 연구
점심의 외식은 선택에 주의
식단계획
에너지는 3끼 균일하게
부식은 1끼에 식품 10종류 이상 사용
일상의 가정식의 개선(양맛에 주의)은 치료식
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식품제조 및 가공 중에 부주의가 원인이 되는 경우
2. 기구·용기·포장에서 유해물질이 용출되어 식중독을 일으키는 경우
Ⅴ 식중독의 예방과 대책에 관한 연구
1. 식품의 안전한 취급요령
2. 식중독 치료와 예방법
Ⅵ 결론 - 화학성 식
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조미식품, 파프리카추출색소, 후추분말
10-3. 알레르기 및 건강 관련 정보
대두, 토마토, 돼지고기, 우유, 쇠고기, 밀 등을 함유하고 있다. 알레르기를 유발할 수 있는 원재료가 포함된 경우 그 원재료명을 표시해야 한다.
10-4. 제조 및 유통 정보
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