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식품화학실험, 형설출판사, 2003, p99~101
이근보 외 2, 식품분석, 유한문화사, 2002, p47, 49 322~ 326
신효선, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 1983, p129~130
제주규, 식품화학, 예일문화사, 1990, p264~265
이송주 외 3, 분석화학, 자유아카데미, 1999, p203
동
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농도를 구한 뒤 헨리의 법칙을 이용하여 헨리상수를 구해본다.
2. Introduction
(1) KHP (MERCK INDEX 직접인용)
(2) 표준물질 (쉬운식품분석/ 유한문화사/ 이근보. 양종범. 고명수 인용)
표준물질은 용액의 농도계수를 측정할 떄 기준이 되는 물
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外 다수 분석화학 2003년 7,46,163~165,178,194~195
4. 전주 기전 여자대학 식품분석 기초실습 실험보고서
http://kbiotec.kijeon.ac.kr/pro_master/food_lecture_cho/coursemodules01_07.asp 1. 실험제목
2. 요약
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 토의
6. 참고문헌
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측정법
① 포화염류용액 : 각종 표준시약을 사용한다.
참고문헌
- 식품가공학. 손태화 외 3인 저. 형설출판사. 2002.
- 식품공학. 변유량 외 14인 저. 지구문화사. 2002.
- 식품분석학. 강국희 외 3인 저. 성균관대학교출판부. 1999.
- 일반화학실험. 화
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용액의 양이 작았기 때문에 실험방법에 나와있는 양보다 적은 양을 제조하여 사용하였다. 가장 까다로웠던 점은 스포이드가 없어서 피펫으로 굉장히 조심스럽게 EBT용액이나 KCN지시약을 넣어야했던 것이였다.
이번 실험으로 측정된 실험실
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용액의 양으로부터 산도(알칼리도)를 계산한다. 계산결과가 (+)이면 이것은 식품의 알칼리도(알칼리성 식품), (-)이면 산도(산성 식품)를 나타낸다.
◈ 실험목적
식품의 산도, 알칼리도를 구하고 이해한다.
용액의 조제 및 농도계수 측정 방
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실험 목적
3. 이론 및 원리
(1) 수분함량(Moisture Content)
(2) 평형수분함량(EMC)과 평형상대습도(ERH)
(3) 수분활성도(Water Activity, Aw)
(4) 등온흡습곡선(Moisture Sorption Isotherm, MSI)
(5) 수분활성도와 식품의 반응속도
(6) 수분활성도(Aw) 측정법
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실험법과 분석법
5) 성분의 위치 확인법
6) 정성 분석
7) 정량 분석
8) TLC의 응용
(2) 고성능 액체 크로마토그래피(high performance liquid chromatography, HPLC)
1) HPLC의 구성 및 원리
2) 이동상 저장기
3) 펌프 장치
4) 시료 주입 장치
5)
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실험을 이해하는데 힘들었다.
☞ 홍길동 : 첫 실험인 탓에 실험진행이 서툴렀으나 다음 실험부터는 더욱 잘 할 수 있을 거란 생각이 들었다.
☞ 홍길동 : 시료의 양이 무척 적어 무게 측정하는데 정말 힘들었다.
☞ 홍길동 : 실험에 대한 부담
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하고 반응시간을 더 여유있게 주었다면 처리효율이 더 높아지지 않았을까 하는 생각을 했다.
참고
문헌
- 실험 프린트물
- 예비보고서(PPT) 보고서 제출일자
실험목적
실험원리
실험방법
실험 시 주의사항 및 준비사항
결과
고찰
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