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효소
1. 세포외효소(exoenzyme)
2. 세포내효소(endoenzyme)
3. 효소의 구성성분
4. 효소의 분류
Ⅶ. 미생물과 항미생물제
1. 화학요법제
2. 항생물질
Ⅷ. 미생물의 형질개량
Ⅸ. 미생물의 유전체 연구
1. Genome Sequencing
2. Functional Genomics
Ⅹ.
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화학적 반응
- 산화-환원반응
3. 효소
- 효소의 분류
- 효소의 활동에 영향을 미치는 요인들
영양과학에서의 효소
1. 에너지 대사의 이해
2. 대사경로의 개론
3. 대사: 이화작용과 동화작용
4. 효소
- 보조인자와 보조효소
- 보조효소와
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작용: 설탕→포도당+엿당
4)펩티다아제 작용: 디펩티드→아미노산 쓸개즙: 지방의 유화, 리파아제의 활성화 효소의 역사
생체 촉매로서의 효소
효소의 작용
효소의 형태변화
효소의 특이성
효소의 작용에 영향을 주는 요인
소화과정
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효소가 그 표면에 흡착될 것인가? 그 물질은 효소와 결합할 수 있는 작용기를 가지고 있는가? 자연 표면이 이상적이 아닌 경우 효소의 부착을 촉진시키기 위하여 화학적으로 수식하거나 피복할 수 있는가가 문제된다. 이 외에 고정화 효소의
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화학적 산소요구량)측정과 COD(화학적 산소요구량)시험
1. 산화반응
2. 적정반응
1) 수산나트륨을 가할 때
2) 과망간산칼륨에 의한 적정
Ⅲ. COD(화학적 산소요구량)측정과 GOD(글루코오스산화효소)
1. 고정화 물질에 따른 응답 특성
2. 전극
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효소에서는 비 조절 효소에서 몰 수 있는 S자형의 포화곡선이 된다. S자형 속도론적인 거동은 복수의 단백질 서브유닛간의 상호작용의 결과가 된다. 1. 효소의 특징
(1) 효소의 촉매력
(2) 특이성
(3) 조절
(4) 반응속도
(5) 효소는 결
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효소
-책
건강기능식품학, 236~237쪽, 박종철, 효일, 2007
식품가공저장학, 31~34쪽, 김극욱 외3명, 광문각, 2001
식품가공저장학, 50쪽, 김두진 외4명, 지구문화사, 1996
-논문
박기현, 효소를 이용한 식품가공 49(`79.6), 식품공업, pp46~50, 1979
유산균
-책
건
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효소는 높은 온도에서는 그 구조가 흐트러져 기능을 못하게 되며 낮은 온도에서는 기능이 일시 정지됐다가 다시 온도를 올리면 그 기능이 회복된다. 저온에서 효소의 기능이 회복되는 성질을 이용하여 생물을 급속히 저온으로 처리한 후 장
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구성요소로서 적혈구 속에 함유되어서 전신을 맴돌고 있다. 철분이 부족되면 헤모글로빈을 만들 수 없어서 적혈구도 보통보다 작아지게 되며 안색이 나빠지고, 신체도 쉽게 피로해지며, 아침에는 힘이 들고 저녁이 되면 발이 붓게 된다. 어른
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효소촉매의 문제점을 해결하는 방법중의 하나
2) Nelson, Graffin이 탄소분말에 invertase를 최초로 고정화
3) 최근에는 불용성 폴리머를 사용한 미생물의 고정화도 사용
(3) 고정화방법
1) 담체결합법 : 공유결합, 이온결합, 물리적 흡착, 생화학적결
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