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안전한 식품섭취를 위한 방법
5. 가정에서의 식중독 예방
제 2절 식품 위생관리
1. 식품을 구입할 때
2. 식품을 보관할 때
3. 음식을 준비할 EO
4. 가열 조리할 때
5. 상을 차릴 때
6. 남은 음식을 처리할 때
7. 주방용품의 관리
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관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)
<목 차>
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 유아교육기관 급식관리
1) 개념
2) 효과
3) 의의
2. 급식관련 법령과 급
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위생관리, 식재료 위생관리, 작업 위생관리, 환경 위생관리, HACCP 시스템 적용실제, 위생 및 안전점검, 식중독 등 위생사고 발생 시 대처요령 등 학교현장의 급식위생관리와 각 학교 급식실 및 조리실의 규모와 배치 등을 감안한 보완적이며 적
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내 채소가게
(2) 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격
가. 대형마트
나. 슈퍼마켓
다. 시장 내 채소가게
2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취에 이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다.
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관리점(CCP) 설정을 위한 기준을 확실히 해야 할 것이다.
Ⅳ.참고문헌
식품의약품안전처
오세욱. 재미있는 식품위생학. 수학사. 2016
오명석 외. 쉽게 풀어 쓴
식품위생학. 지식인. 2016
문창규 외. 식품위생학. 보문각. 2017
이정훈 회. 식품위생학
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안전청 고시, 제 2007-69호, 2007.
우세홍 외, 최신 식품첨가물. 신광문화사, 2006.
이인숙, 대학생들의 식품영양표시 관련 식행동 조사, 한국식생활문화학회지 17, 2002.
이현정, 편의식품 속에 들어있는 식품첨가물과 영양교육의 필요성에 관한 연
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급식관리 필요성
4. 유아교육기관의 급식관리 의의
5. 유아교육기관 급식관리 관련 법령
6. 유아교육기관 급식관리의 유의점
7. 유아교육기관 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용
8. 유아교육기관 급식의 위생관리
9. 참고 자료
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안전하게 관리 되고 발전될수 있는 방법을 모색해 보았다.식품위생 및 안전관리의 발전또, 이것은 사측만이 아닌 정부또한 함께 적극적 유도하고 방안을 모색해 내야 할 것이다.
방안으로는 식품안전종합대책의 실효성 있는 추진이 필요하
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식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오(20점).
1) 건강기능식품
(1) 영양성분표시
(2) 품질인증마크
가. HACCP 마크
나. 건강기능식품 마크
다. GMP 마크
(3) 각 용도에 따라
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위생학. 수학사.
식품의약품안전처 식중독 예방 홍보 사이트(http://www.mfds.go.kr/fm/index.do)
식품의약품안전청(2005). HACCP 적용 가이드라인.
한국식품공업협회(2007). 식품위생교육교재. 식중독 예방을 위한 집단급식소 안전관리.
한국보건산업진흥
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