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1. 곤약의 정의
- 곤약은 토란과에 속하는 다년생 초본으로 구약나물이라고 한다. 구약은 동남아에서 오래 전 미작 (쌀경작)이전의 경작식물로서 지금도 동남아 일부에서 경작 중이며, 구황식품의 일종으로 인도, 스리랑카 원산으로 중국을
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재료명
무첨가구
첨가구
비고
본육
(94%)
명태A
곤약젤리
정제염
게향
소맥전분
조미료
글리신
원미액
식용유
게엑기스
설탕
난백분말
가수
소계
90.0
-
2.7
1.3
11.0
0.3
2.0
1.5
1.2
1.2
2.3
1.2
65.094
184.7179.7
90.0
10.0
2.7
1.3
11.0194.7
0.3
2.0
1.5
1.2
1.2
2.3
1.2
65.0
1
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곤약 떡의 열량 저감 효과
☆ 인절미(3개, 50g) - 100㎉
레시피의 기준 : 인절미 3개 분량
A: 찹쌀 100% 100㎉
B: 찹쌀 80%+ 곤약 20% 80㎉
C: 찹쌀 60%+ 곤약 40% 60㎉
D: 찹쌀 40%+ 곤약 60% 40㎉
→ 찹쌀의 비율로만
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. Gum 이란?
나. Gum의 종류, 특성, 식품응용
1. 아라비아검
2. 트라가칸트검
3. 카라야검
4. 가티검
5. 구아검
6. 메뚜기콩검
7. 타라검
8. 곤약검
9. 알진
10.아가
11.카라기난
12.퍼셀라란
13.잔탄검
14.커들란
15.젤란
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곤약새싹비빔면
*곤약이란?
구약을 건조, 분쇄, 도정해서 만든 만난(mannan)은 물과 만나서 점성이 있는 콜로이드액이 되는데 여기에 알칼리성 응고제를 첨가하여 가열한 후 식혀 반투명의 묵이나 국수의 형태로 만든 것이 식용곤약이다.
*효과
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곤약닷컴(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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