|
과실주스를 건조하여 수분함량이 1-3%되는 가루로 한 것.
■ 기타 주스 : 넥타, 스쿼시, 이산화탄소주스 과실류와 과실주스의 특성
과실 주스의 종류
천연과실주스
과실주스는...
품질을 결정하는 4가지 조건
과실주스의 제조공정
|
- 페이지 12페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2011.06.03
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
식품가공학, 송재철,박현정 공저, 유림문화사, 1997, pp454~463 Jam, Jelly 가공
1. 서론
A. Jam
1) Jam의 정의와 역사
2) 가공원리 및 방법
4) Jam의 규격과 유통
B. Jelly
1) 젤리 응고의 이론
2) 과실의 젤리 제조에 적합성
3)젤리의 제조
2. 실험
|
- 페이지 12페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2009.03.27
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
과일
1) 과일의 특성
2) 사과(apple)
(2) 잼류
1) 잼류의 정의
2) 젤리화의 원리
3) 산의 조정과 펙틴량 측정(alcohol test)
4) 잼류의 젤리점(jelly point) 결정법
5) 잼류의 제조공정 중 주의할 점
6) 잼류의 저장 중의 변화
(3) 젤라틴과 한천
1) 젤
|
- 페이지 13페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2005.11.02
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
식품 가공 저장학, 지구문화사
▷ 김현욱 외, 낙농 및 식품미생물학 82~85 page 선진문화사
▷ 낙농식품가공학(1996), 한국낙농공학센터, 선진문화사
▷ 백종희·양해영(2000), 우유 수급에 관한 연구
▷ 양철영·고명수(1998), 축산식품 이용학, 형설
|
- 페이지 9페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2009.02.20
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
식품 구매 경험을 회상하여, 해당 식품을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오.
2. 식품 브랜드의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
2-1. ① 브
|
- 페이지 11페이지
- 가격 19,000원
- 등록일 2024.05.08
- 파일종류 압축파일
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|