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구절판 대신 큰 접시에 구절판의 모양대로 같은 간격으로 담아서 쓸 수도 있다. 이 때 실백은 나물과 나물 사이에 줄지어 놓으면 좋다.
5) 먹을 때는 빈 접시를 한 개씩 준비하고, 젓가락으로 밀전병을 한 장 접시에 놓 고 나물을 조금 멀어 놓
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즐겼다고 한다. 경상남도 통영지방에서는 꽃을 많이 넣고 큼직하게 화전을 지지는데 서울의 앙증맞은 화전에 견주어 더 푸짐한 느낌을 주며, 손으로 뜯어먹는 것이 더 맛나 보이기도 한다. 1) 약식
2) 나박김치
3) 구절판
4) 화전
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때 참기름과 식용유 1/3:1의 비율로 한다.
표고버섯이 생것일 때는 데치고, 말랐을 경우 불린다.
잡채
잡채를 맛있게 만들려면, 당면을 재빨리 삶아 건진 다음 간장과 설탕을 조금 넣고 볶은 후 채소, 고기 등을 넣고 버무려야 한다.
야채는 면
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4. 떡
1) 경단 7. 여름 교자상
2) 색단자 1) 구절판
3) 화전 2) 탕평채
4) 배화채
8. 겨울 교자상
1) 신선로
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구절판과 같이 고객에게 제공한다.
- 구절판: 식접시에 밀전병 한 장을 얼어서 음식 8가지를 조금씩 넣어 말아 소스에 찍어서 먹는 방법을 설명해 준다.
- 무리죽: 백김치와 함께 서브하고 죽 스푼을 사용해 죽을 먹게 한다.
- 전채: 마른안주,
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한국 전통 음식 템플릿(자동완성형포함)
한국 전통 음식 템플릿
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