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굴절당도계
(2) 사과잼(apple jam)
사과 500g(순중량), 설탕 350g(사과의 70%), 가루 pectin, 물, 레몬즙 50㏄, 소금물, 스테인레스 제 냄비, 나무주걱, 숟가락, 물빼는 자루, 칼 또는 박피기, 유리병, 컵, 온도계, 굴절당도계, 솔 또는 스펀지
(3) 사과 젤리
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굴절당도계로 확인해보니 적당한 값인 65~68%를 넘는 약 73%가 나왔다. 아마 너무 오래 끓였거나 설탕의 양이 많아서인 것으로 추측된다. 나머지 조들도 다 완성점을 조사한 뒤에 통에 담아주고 냉각시켜 주었다. 완성된 잼은 색차계를 이용하여
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는 방법 이고, Volhard법은 AgNO3 표준용액으로 Cl- 을 정량할 때 지시약으로 K2CrO4 (크롬산칼륨)용액을 이용하는 방법을 Mohr법이라고 한다. 예를 들면 NaCl 용액을 K2CrO4 용액을 소량 가하고 AgNO3 표준용액을 적가하면 다음의 반응과 같이 AgNO3 의 Ag+
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사용 후의 시험관 내부를 세척하기 위한 솔
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스크류캡
스포이드병
병 뚜껑에 밀펴형의 스포이드가 달려있어 병 내부의 물질 사용이 용이한 기구
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굴절당도계
농도에 따른 눈금의 표시로 액체물질의 농도를 확인할 수 있는 기구
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직 덜 된 것이다.
다. 온도 측정법 : 한창 끊는 용액의 온도가 105℃이면 완성이다.
라. 당도측정법 : 굴절 당도계를 이용하여 농축액의 당도를 측정하여 65% 정도가 되면 좋다. 뜨거울 때 측정하는 것은 상온에서 측정한 것보다 2~3% 낮은 값을 나
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