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굽는 온도에 따른 soft meringue의 관능적 특성을 알 수 있다.
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굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성을 알 수 있다. 1. 머랭의 종류
1) 차가운 머랭
2) 따뜻한 머랭
3) 이탈리안 머랭
2. 좋은 머랭 제조법과 제조 시 주의점
1) 휘핑 등 제조법 잘 지켜야
2) 신선한 계란 깨끗한 도구 사용
3
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따른 안전성 평가-감미료(7품목), KISTI, 한국보건산업진흥원
최경희 외 1명(1991), 감미료의 현상과 동향, 장안대학 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 감미료의 정의
Ⅲ. 감미료의 특성
1. 기능
2. 사용 식품
3. 부작용
Ⅳ. 감미료의 분류
1. 천연 감미료
2.
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온도에 의한 영향
∙실험제목 : Chocolate Fudge
∙실험제목 : 사과의 종류에 따른 jam의 특성 비교
∙실험제목 : 응고제 종류가 두부의 관능적 특성에 미치는 영향 조사
∙실험제목 : 고기의 연화방법
∙실험제목 : 생선의
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조사해야 한다. 또한 우주정거장 제작에 사용될 페인트도 항균페인트를 이용하여 선체의 도색작업을 하도록 해야 한다.
참고문헌
1. 메리앤 디슨, 체험! 우주정거장, 다른
2. 박신인, 살균 온도에 따른 시판 우유의 관능적 특성 비교 연구
3. 연
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