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냉장고
8)식기세척기
9)커피머신
10)쥬스 디스펜서
11)후라이어
12)피자오븐
13)믹서 류
7.주방기기 손질법
1)주방의 기름때는 기름으로 닦는다.
2)도마에 눌어붙은 생선 냄새는 레몬으로 닦는다.
3)도마의 찌든 때는 소금을 뿌려
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말려 사용합니다. <제목 차례>
1. 냉장고속 식품안전
2. 식품보관법
가. 구분 내용
1) 육 류
2) 어 패 류
3) 야 채 류
4) 기 타
나. 식품저장기간
3. 손의 청결
4. 식기류
5. 조리용 칼
6. 도마
7. 행주
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위생관리 모니터링
1. 모니터링 도구의 개발
2. 모니터링 인력 시스템의 개발
1) 운영기관의 설정
2) 모니터링 전문 요원의 역할 및 자격 기준 설정
Ⅲ. 학교급식 모니터링
Ⅳ. 냉장고식품보관 모니터링
1. 사전계획을 통한 식품구입의
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냉장고 또는 찬물에서 해동하여야 하고 급할 경우는 전자렌지에서 해동하도록 한다. 해동된 식품은 실온에 방치하지 않도록 하고 바로 조리에 사용한다. 무치기, 버무리기 등 식품을 혼합하는 경우, 반드시 위생장갑을 착용하여야 한다. 식중
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위생장갑을 착용한다.
⑨식단구성
영양사가 식단을 구성할 때 취식 대상의 건강상태와 구성식품의 미생물적 상태를 고려해야 한다. 특히 취식 대상이 병원입원환자, 양로원의노인, 유치원생일 경우 위험성이 있는 식품은 식단에 포함시키지
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냉장고, 냉동고의 온도를 유지시키고, 이후에는 음식의 신선도를 체크해야 합니다.
-조리실에서 가스 냄새가 난다면 어떻게 대처하겠습니까?
즉시 가스밸브가 잠겼는지 확인하고 문과 창문을 모두 열어 환기를 시킵니다. 동시에 동료 조리실
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냉장고, 김치냉장고 및 주방기구
제경비
10,000,000
소모품, 초도상품비, 소품비, 오픈 행사비 등
보증금제외
총 투자비
26000000
(단위:천)
본인은 공고, 제안요구서, 계약서 등의 내용을 성실히 수행할 것을 확약하며 본 제안서를 제출합니다.
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