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냉장육의 유통기한 설정에 관한 연구
한국식품개발연구원 ㆍ 이남형
신선냉장육의 포장기술
종합출판문화사 ㆍ 고경철
냉장육의 저장중 품질변화
한국축산학회 ㆍ 김용수
냉장육의 냉동육 전환 허용이 주는 영향
대한양돈협회 ㆍ 주선
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사이에 모여 근육조직에
마블링 형성된 육류는 품질이 좋음
-지방함량은 동물의 나이, 식이, 운동량에 영향 1. 육류의 구조
2. 식육의 일반 성분
3. 쇠고기 부위와 용도
4. 돼지고기 부위와 용도
5. 냉장육과 냉동육
6. 닭고기
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고기를 냉동육이라 한다. 냉동에 의하여 근막이 많이 파괴된 식육은 육즙발생이 많아진다. 냉동은 식육을 가장 오래 보관할 수 있는 저장 방법임에는 틀림없으나 냉장육에 비해 다소 육질이 떨어지는 단점이 있다. 상대적으로 저장온도가 높
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냉장육의 품질비교를 위해 pH, 색도, 보수력(Water-holding capacity) 드립감량(Drip loss) 가열감량(Cooking loss) 전단력측정(Shear force) 관능검사(Panel test)를 실시하였으며 그 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 저장(냉장온도 2℃)기간에 따른 pH의 변화는 1,
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냉장육에 대응하기 위한 한우 포장육의 고품질화 가공기술개발 및 유통시스템의 구축\", 농림부, 1999.
이상영, \"브랜드육 소비촉진과 홍보전략\",『농업경영ㆍ정책연구』, 28(1), 2001.
지속가능경영원,“선진기업의 EU환경규제 대응 및 시사점
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냉장육 스테이크를 선보이기도 했다. 또한 가격 경쟁의 심화로 런치세트 출시 및 멤버십카드나 프로모션을 통한 가격할인 및 쿠폰 제공에 적극적이다.
이처럼 다양하고 차별화된 마케팅 전략을 통해 경쟁우위를 차지하기 위해 치열한 경쟁체
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쎄븐냉장육전문(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계
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