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제조에 필요한 것
우리 나라에서는 식품 제조 공정 중에 가수분해, 중화, 소포, 여과, 흡착, 이물질의 제거를 위해 사용되어지는 것도 식품첨가물로 취급된다. 식품의 제조공정 중 발효, 농축공정에서 발포를 억제시켜 작업을 원활히 진행시키
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아이스크림의 구조
4. 아이스크림의 영양
5. 아이스크림의 원료
6. 아이스크림의 분류
7. 아이스크림의 제조공정
8. 아이스크림 튀김 만들기
9. 바닐라 아이스크림 만들기
10. 생각할 문제
11. 학생용 보고서
12. 읽을거리
13. 참고자료
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발효유의 품질에 큰 영향을 미친다. 1. 연구 주제
2. 연구 목적
3. 이론적 배경
[1] 발효유의 정의
[2] 유산균의 종류와 기능
[3] 성분에 따른 발효유의 분류
[4] 제조 방법에 따른 발효유의 구분
[5] 발효유의 제조 공정 단계
[6]
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농축·건조시켜 분말상태로 만든 것으로 저장성이 높이고 취급을 간편함 1. 젖소의 종류
2. 우유의 특징
3. 우유의 분류
4. 우유의 영양조성
5. 우유의 제조과정
6. 우유의 조리성
7. 우유의 응고현상
8. 유제품
1) 치즈
2) 요구르트
3)
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가우통상
http://www.choeunfood.com/ 조은식품공업사
R.C.Vasavada, Pathogen Bacteria in Milk - A Review 논문 1.분유의 정의
2.분유의 역사
3.분유의 분류
4.분유의 성분 및 규격
5.분유의 가공공정
6.분유상품
7.분유 외 건조 유제품
8.분유의 산업현황
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. 홍차 기호식품(기호음식)
1. 홍차의 정의
2. 홍차 제조 공정
1) 물과 온도
2) 시간
3) 양
4) 티백
3. 홍차의 종류
1) 다즐링
2) 실론
3) 아삼
4) 키먼
5) 얼 그레이
6) 꽃잎차
7) 오렌지페코
Ⅶ. 아이스크림 기호식품(기호음식)
참고문헌
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유제품.
분류
원산지, 원료유, 제조방법, 물성 등에 의해 분류되는 데 400여종
이상이 있다.
공정
원유 --> 살균 --> Curd 형성 --> Curd 의 절단 --> Curd 의 절단
--> Curd 의 가압 --> 유청빼기 --> moulding & pressing --> 가열
* Rennet첨가에 의
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제조가공한 것
32. 프로폴리스
추출물제품
프로폴리스추출물
꿀벌이 나무의 수액, 꽃의 암수술에서 모은 화분과 꿀벌자신의 분비물을 이용하여 만든 프로폴리스에서 왁스를 제거하여 얻은 추출물, 이의 농축물 또는 건조물
①항균작용
②항
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제조원료로 많은 식품과 음료의 포장재로 사용되는데 수지는 통조림캔 용기, 병뚜껑, 상수관 같은 금속제품을 코팅하는 락커(lacquer)로 이용된다.
통조림은 살균공정에서 용출 될 수 있으며, 캔으로 포장된 식품은 비스페놀A를 함유할 수 있고
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유제품, 어류 등의 식품군별로 허용되는 다이옥신 농도가 규정되어 있으며, 이 값은 건강을 보호하기 위해 매우 낮게 설정되어 있다. 우리나라에서도 식품의약품안전처를 통해 다이옥신 규제를 시행하고 있으며, 정기적인 모니터링과 검사로
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